五花肉怎么做好吃?教你三种五花肉美味吃法


五花肉怎么做好吃?教你三种五花肉美味吃法

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五花肉怎么做好吃?教你三种五花肉美味吃法
优质五花肉的特点:
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间 , 比例接近吃起来才会不油不涩 , 口感恰到好处 。
2、富有弹性稍微捏、按 , 好的五花肉质弹性佳 , 猪皮表面细致 , 不会过干或过油 。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的 , 若颜色呈现不正常 , 千万别选购 。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜 , 过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理 。
不良五花肉的特点:
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当 , 最好一层一层 , 作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀 , 很可能一口都是肥油 , 或是一口都是干瘦肉了 。
2、松软无弹性 失去弹性 , 并且松垮的五花肉 , 肯定不新鲜 , 选购时要注意 。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的 , 或是太干应并呈现暗红色的五花肉 , 都是不良品 , 避免选购 。
4、腥臭味重正常的五花肉 , 不应该很腥臭的 , 若产生不好闻的气味 , 这块五花肉很可能已经腐败了 。
五花肉的做法:
干煎五花肉
主料:五花肉
配料:黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉
做法:
1、五花肉切半厘米厚的薄片 , 放入碗中 , 用其他配料抓匀腌制;
2、碗上盖一层保鲜膜 , 将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜 , 好入味);
3、平底锅小火烧热 , 肉片整齐排入锅中 , 保持小火 , 将肉煎香并金黄微焦时 , 翻面继续煎;
4、直到两面都金黄微焦 , 出锅 。
农家小炒肉
用料:五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
1、青红尖椒切圈 , 五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒 , 炒至肥脂呈透明色 , 边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火 , 免得口感发硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒 , 翻炒
韩式泡菜炒五花肉
用料:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙
1、把五花肉切片 , 洋葱也切块 , 泡菜切断儿
2、炒锅中放植物油 , 放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉变色 , 放入洋葱炒出香味
【五花肉怎么做好吃?教你三种五花肉美味吃法】4、加入泡菜炒 , 再加入料酒和生抽 , 把泡菜与五花肉翻炒均匀即可 , 装盘后撒熟的白芝麻提香 。