导读：茄子的紫色皮中含有丰富的维生素e、维生素p，是其他蔬菜无法比拟的 。

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茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效 。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品 。
【茄子具有降低胆固醇的功效】茄子的紫色皮中含有丰富的维生素e、维生素p，是其他蔬菜无法比拟的 。其中维生素p具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用 。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效 。所以，茄子对于高血压、动脉硬化患者来说是食疗佳品 。

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