揭秘“概念食品”的神秘面纱 _小知识

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揭秘“概念食品”的神秘面纱
揭秘“概念食品”的神秘面纱
果醋饮料不等于果醋
近年来，果醋饮料成为了人们餐桌上的高频“座上客” ，关于果醋有助消化，促进新陈代谢等功效，通过广告效应为许多人所知悉。
但是市面上售卖的果醋饮料并不等同于果醋，这类饮料虽然也以水果味主要原料轻微生物发酵，但是还有不少的色素、香精、果汁、甜味剂等添加，其醋酸含量较少，而营养不大。真正的果醋是以葡萄苹果等水果为原料，在微生物作用下经和醋酸发酵而成的，其醋酸含量必须大于5% 。
乳酸饮料vs酸奶
酸奶的健康功效想必人尽皆知，不少人习惯每天喝一杯酸奶，有助调节胃肠道功能。酸奶保留了牛奶的营养，又通过乳酸菌的发酵产生了特别的味道和营养。
而市面上的许多乳酸饮料，却并非酸奶，这类饮料不是通过牛奶的发酵而成，而是经过牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸调配而成的。产品中也不见乳酸菌及其代谢物，营养价值比较低，而不能媲美牛奶或酸奶。
全麦食品or小麦粉食品？
超市里，销售面包的区域，我们不难发现，许多面包的包装上都赫然的打上“全麦”二字。然而，拿起来一看，配料表上排在第一位的却是“小麦粉” 。许多人都混淆了全麦的概念，真正的全麦面包，是用没有去掉外面麦麸皮和麦胚的全麦粉制作的，而非小麦粉，这样制作出来的面包，颜色有点微微褐色，肉眼可以看到很多麦麸的小颗粒，口感也比较粗糙，但是香气浓郁。
超市里，销售面包的区域，我们不难发现，许多面包的包装上都赫然的打上“全麦”二字。然而，拿起来一看，配料表上排在第一位的却是“小麦粉” 。许多人都混淆了全麦的概念，真正的全麦面包，是用没有去掉外面麦麸皮和麦胚的全麦粉制作的，而非小麦粉，这样制作出来的面包，颜色有点微微褐色，肉眼可以看到很多麦麸的小颗粒，口感也比较粗糙，但是香气浓郁。
爆米花≠玉米
爆米花以玉米为原料，理论上含有丰富的抗氧化剂多酚，有利于健康，但是为了卖相和多口味，商家会用植物奶油代替黄油，还会加上各种各样的香精和色素，虽然十分诱人，但是营养价值就大打折扣。如果喜欢吃爆米花，一不可多吃，二尽量不放油脂和香精，就吃原味的。
代可可脂巧克力≠巧克力
巧克力的主要成分是可可脂，是一种含有大量饱和脂肪却不会升高胆固醇的健康油脂。
代可可脂与可可脂在口感上非常相近，但属于反式脂肪酸。我国出台的相关标准中明确规定，代可可脂含量超过5%的不能叫巧克力，选购巧克力要留意配料表。
【揭秘“概念食品”的神秘面纱】日本豆腐实非豆制品
说起豆腐，有一种叫做日本豆腐的东东十分得人钟爱，日本豆腐表皮焦黄富有弹性，而里头却是黄澄澄，软滑无比的。
但日本豆腐里头，完全没有“豆”的成分，以水、鸡蛋、盐等成分制成，不同于正常豆腐，钙含量很少。而传统的豆腐则是由黄豆制成，黄豆泡涨后磨成豆浆，再“点卤”而成，钙含量十分丰富。
果汁饮料≠果汁
果汁是指鲜榨或100%纯果汁，可以补充维生素、摄取水果营养。而大多数果汁饮料的果汁添加量在10%左右，个别是5% ，基本没有什么营养价值，主要靠香精充满果香，靠色调调整颜色，还会加入各种甜味剂让它更适口。果汁饮料的含糖量较高，应该避免多喝。
“无反式脂肪酸”的饼干点心
现在很多人去货架上购买甜味零食点心，都会注意看看反式脂肪酸的含量。如果是零，就放心地买回家去，以为它会比较健康。其实，即便反式脂肪酸真的是零，那些高脂肪、高糖、高热量的零食也是不值得经常吃的，比如派、蛋挞、饼干、曲奇、桃酥、酥皮点心、起酥面包之类。