你的家乡有什么特色小吃 _小吃

以下是部分
新疆美食1.“馕”：
是维吾尔等民族日常生活的主食。以面粉发酵后在馕坑里烘烤而成，可以存放的时间很长，种类很多，大小不一。最大的馕直径有50厘米，周边厚，中间薄，戳有花纹，放少量盐和洋葱。最小的馕只有普通口杯大，最厚的馕有６厘米左右。此外还有肉馕、油馕、甜馕，又脆又香。
馕包肉，在炒好的肉、菜里放进切成块的馕，是馕的另一种吃法。在新疆，说起馕包肉，恐怕没有人不知道，因为它不仅是当地的一道传统菜，也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种，如同汉餐中的馒头一样，在新疆，无论你走到哪里，都可以见到馕，吃到馕。馕包肉是在大街小巷的清真餐厅里都有，价格也不贵，就几十块，比较好吃的应该是二道桥大巴扎那块，馕包肉的羊肉非常的嫩哦。
新疆美食2.“抓饭”：
是过节、待客必备的美食。做法是先用植物油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸，熟后香味扑鼻，甜中有咸，羊肉鲜嫩。吃时用手抓，因此得名。抓饭营养丰富，具有食补的功效，新疆各民族普遍喜爱。不过现在吃抓饭都用筷子或汤匙。
新疆美食3.“烤全羊”：
烤全羊是新疆的一大名撰，是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，其风味可以同北京烤鸭媲美。
烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，羊宰杀后，去其蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。
新疆美食4.“烤羊肉串”：
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
新疆还有一种用锅炒制的烤肉叫“炒烤肉”，做法和味道与烤羊肉差不多，只不过不用铁钎子串，直接放在锅里炒制即可。一般家庭聚会时常做此菜。。
新疆美食5.羊杂碎头蹄：
除了羊肉，杂碎头蹄也被做成了精美的小吃，如杂碎汤、灌肠子、面肺子、胡辣羊蹄、羊头肉，米肠子等都很好吃。
米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。做法是：将羊肺和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入羊肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半熟时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。这种小吃做工细，味道香，深受各族群众的欢迎。主人常用这种小吃招待客人。
新疆美食6.烤包子:
烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。总之吃起来比看起来还香
另外还有一种叫薄皮包子，这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。肉馅主要用羊肉丁、羊尾油丁、洋葱未、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成。包好的包子在笼里蒸20多分钟即熟。这种包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。
新疆美食7.拌面：
拉条子就是新疆拌面的俗称，制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。
拉条子用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名。做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软一些为宜，揉透饧好。饭馆里，都是大把拉制，技术娴熟的厨师一把可拉十几公斤。
丁丁炒面是新疆特色炒面，就是把下好的拉条子面切成小段，然后与蔬菜和肉一起放在炒锅中炒，营养均衡，超好吃！