怎么炖草鱼头好吃点 _怎么炖草鱼头好吃点

材料：草鱼一条，葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
步骤：
1、草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒、醋、盐，将鱼块抹匀即可。
2、腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。
3、锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。
【怎么炖草鱼头好吃点】4、放入水，超过鱼的一半即可。炖到中途时，翻转鱼块。
5、水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。炖20分钟即可。
草鱼头怎么炖汤才好喝草鱼头炖汤好喝的秘诀是一定要煎一下，这样鱼骨头的香味就会出来，汤会变得奶白且味道好，具体方法如下：
主料：鱼头一个、瘦肉100克、蟹味菇50克、嫩豆腐2块。
辅料：姜3片、蒜苗1颗、香菜1颗、热水800毫升、花生油3茶匙、盐5克、葱花少许。
步骤：
1、鱼头选取大头鱼的鱼头，让卖家砍块，回到家自己洗干净备用。
2、豆腐用淡盐水泡泡，捞起来切块，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段备用。
3、瘦肉洗净切薄片，蟹味菇洗净切成段备用。
4、热锅下油下鱼头翻炒，翻炒至鱼头变色。
5、加入姜片蒜苗豆腐继续翻炒出香味。
6、加入热水没过材料盖上盖子转中小火煮20分钟。
7、20分钟后加入蟹味菇继续煮3分钟。
8、最后加入适量的盐调味，起锅前撒上葱花和香菜即可。
怎么炖草鱼头好吃点草鱼头炖白菜
草鱼头 1个
白菜 3颗
姜 1片
盐少许
油少许
鸡精少许
料酒少许
制作方法:
1 将鱼头挖鳃洗干净,用刀劈成2半,放入沸水中烫一下,捞出来.白菜洗干净掰开备用.
2 锅内下油,烧热,放入鱼头煎一会,(不要太久,1分钟就行)加入料酒,姜,水,大火烧开后,加入白菜,然后盖上锅盖,再煮10分钟左右,等汤汁变白后再加盐,鸡精,就可以了.
alice爱心小提示:
一定要等汤汁变白时才可以加盐和鸡精,否则汤味不醇.
豆豉草鱼头
【材料】
草鱼头1个、蒜末1大匙、姜末半茶匙、青蒜半根、干豆豉3大匙
调味料
（1）酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、清水1杯
（2）芡汁半大匙、麻油少许
【作法】
1.草鱼头洗净，对剖两半，将水分擦干。
2.用3大匙油将鱼头两面略煎，微黄时盛出，再以余油炒姜、蒜末和洗净的豆豉，同时加入调味料（1）烧开。
3.放入鱼头，改小火烧10分钟，待入味且汤汁稍干时，勾芡，淋麻油即关火。
4.青蒜洗净、切斜片，撒入即可盛出。
【重点提示】
草鱼头较小，易入味，且肉质嫩。一定要用新鲜鱼头，这样烧好不会有腥味。
干豆豉比较香，洗净即可，不要泡太久，以免香味流失