炒锅没水但会溅油是什么原因 _为啥每次我炒菜的时候油都会溅出来？

锅里没水但会溅油的原因是是由于含有少量的水分，可能是在做菜，煮菜或者平时倒水的时候，不慎将一些水滴滴入到了油内。
锅里没有水，把油倒入锅中，油往锅外崩，是由于锅的温度已经达到了100摄氏度，油中的水在100摄氏度的时候，会变成水蒸气，从油中跑出，而油的沸点并没有达到，油没有汽化。所以在水发生汽化的时候，会从油锅中往外崩。
锅里没水,但是油放锅里往外崩是怎么回事?您好，您的油有水分，可能是在做菜，煮菜或者平时倒水的时候，不慎将一些水滴滴入到了油内。因此在加热的时候就会出现飞溅的现象，在家做饭时候经常遇到。水和油是不溶的，但是少量的水滴是无法在油中看出来。这样的油，大火加热一会就好了。
希望对你有用，望采纳~
记得给问豆啊！
为啥每次我炒菜的时候油都会溅出来？根据本人近十年的炒菜经验，油溅出来可能有以下原因：
1、锅里还有水的时候就放油，油一热就会溅得到处都是：在放油前最好先把锅预热，将锅上原来残留的水分清除。
2、食材中带有水分：食材在入锅前最好滤干水分，蔬菜洗完后用筛网装起甩一下。
3、油炸食品时也很容易溅油：要在油温尚低时入锅，等水分减少后，再加热油温。
【炒锅没水但会溅油是什么原因】4、油温过高：注意控制油的温度，油温过高时容易飞溅。
5、向锅中倒菜时要轻缓，不要离着八丈远就把菜扔锅里进去。。。
6、检查一下炒菜的油，有一些劣质油中也可能会有水分：在条件允许的情况下选择正规品牌食用油。
7、炒菜时一定要开抽油烟机！炒菜时一定要开抽油烟机！炒菜时一定要开抽油烟机！
祝你早日成为一代食神！加油哟~
炒菜往外溅油是锅的问题吗？炒菜往外溅油一般不是锅的问题，而是人为因素。有可能是倒油之前油锅或者蔬菜本身存留太多水分，这样倒油进去会往外溅油的；也有可能是油温太高了导致溅油，所以炒菜一定要注意好火候。
那么我们要如何避免炒菜溅油呢？
1、炒菜的时候锅和锅铲一定要干
很多人炒菜都有这样一个习惯，在炒菜之前要把炒锅先洗一下，所以锅上肯定会留下很多水分，在倒油的时候，油温一开始上来，遇到水就很容易崩溅出来。正确的方法是把锅放入煤气灶上以后先开火，把锅烧干以后再倒入油。另外锅铲也是一样道理，也要放在锅中一起烘干，或者拿个干净的厨房用纸擦干锅铲。
这时候我们等油温升高之后，将蔬菜或者肉片放到里面翻炒，那么就不会出现热油飞溅的问题了，而且炒木耳也不会炸裂了。
2、油温不要太高
我们炒菜经常是需要热油下锅的，但是也不要等油温刚收上来的时候立马下锅，正确的方法是先把油温烧热以后立马关火，让油稍微冷凉一点，然后再把菜放入煸炒，这样油也是被加热熟透了的，吃起来没有生油味，还不会导致油崩出来溅到自己身上。
3、要把菜品水分尽量沥干
不管烹饪什么蔬菜，我们在做菜之前，先把菜清洗干净以后，接下来一定要控干水分，然后再去下油锅，否则凉菜进入热油之后，一冷一热很容易往外迸溅，一不小心喷到手上就很容易受伤了。
4、油里加点食盐
首先我们将炒锅先小火加热一下，让锅中的水分先烧干，随后我们加上一点食用油，接下来立刻加上一小勺的食盐。等油温慢慢升高之后，食盐也会开始融化的，那么就能和食用油更加充分的混合了。这时候我们等油温升高之后，将菜品放到里面翻炒，那么就不会出现热油飞溅的问题了。不过这个方法要注意，如果按照这个方法炒菜的话，那么我们就在后面给炒菜放盐的时候，就需要相应的少放一点食盐，这样会防止做出来的菜品过咸。
关于热油崩溅的问题就分享到这里了，想避免的话确实有很多需要注意的地方，只要我们注意了，改善了，就不会导致热油迸溅不会导致自己受伤了。