正常的平菇是什么颜色 _平菇发黄能吃吗平菇一捏就碎还能吃吗

正常的平菇呈灰白色、浅灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色。
平菇也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇，含有丰富的营养物质，中医认为平菇性温、味甘，具有驱风散寒、舒筋活络的功效，用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症，平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
如何判断平菇有没有变质看颜色
正常情况下的平菇主要呈现出的是灰白色，杆子洁白没有斑点，而变质了的平菇，它的颜色一般是会发黄，杆子也会不同程度的出现黑斑点或者黄色斑点。
闻气味
质量好的平菇闻起来有一股淡淡的平菇特有的香味，闻起来让人比较有食欲，而变质了的平菇闻起来会有一股明显的酸味或者馊味。
摸触感
判断平菇是否变质，还可以从平菇的触感上进行判断，一般情况下质量好的平菇是不会粘手的，比较平滑，要是出现了细毛或毛茸茸的感觉，并且还有些粘手，那么多半是平菇已经发生了变质，不宜再食用
平菇发黄能吃吗平菇一捏就碎还能吃吗平菇是我们常见的食物，平菇的做法有很多种，各种做法都很有营养，那么平菇发黄能吃吗，平菇一捏就碎还能吃吗，下面一起来看看吧。
平菇发黄能吃吗
平菇发黄了能不能吃，是需要根据其发黄的原因来决定的。正常的平菇有黑色的、灰色的、褐色的、白色的，其颜色会受到温度和时间的影响，有的平菇存放时间久了，加上所处的环境温度低，就会出现表面泛黄的现象，这种平菇变黄可能是因为其中的水分大大的流失而导致的，并不影响食用。但是平菇发黄还有一种可能就是变质，被细菌等微生物所侵袭之后，变质成了黄色，这样的平菇在发黄的同时还伴随着发臭、发黏的现象，这样的平菇是不可以食用的，食用后可能会引起腹泻、恶心呕吐等不良症状。
平菇一捏就碎还能吃吗
能吃。正常新鲜的平菇本身就比较脆嫩，用力一捏的话是比较容易碎的，这也证明其新鲜程度的一个方面，所以平菇一捏就碎是能吃的。若是捏平菇的时候感觉比较有韧性的话，则很可能说明平菇泡过水，这种平菇很有可能不新鲜，而且泡过水的平菇是不好吃的。但是一捏就碎还有一种可能是平菇出现变质，这样的平菇捏的同时肯定还会伴随黏腻的感觉，也会有比较腥臭的味道，这种平菇是不可以食用的。

炒平菇需要焯水吗
从安全考虑最好焯水。了解食用菌种植过程的朋友都知道，种植食用菌的全过程都离不开农药，尤其是多菌灵更是必不可少的，从开始到结束都会喷洒多菌灵，主要为了防止其它的杂菌污染。另外，平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。因此，从食品安全的角度来说平菇等食用菌，建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但至少为我们的身体健康增加了安全系数。
【正常的平菇是什么颜色】平菇焯水要焯多久
一般来说3~5分钟即可,煮汤的话如果是炒菜,整道菜下来也不会超过10分钟。很快的。一般大菇煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可。如果煮不熟也不会有毒，就是不易于消化罢了。整体来看平菇焯水不焯水关键是于生长环境来定，一般为了安全期间最好焯水后在食用，面明焯水能去除平菇本身的异味，炒菜口感也会更加好吃一些。
平菇是什么样子平菇又叫侧耳、蚝菇，是一种灰色的食用菌，呈现伞状，菌帽为棕色或者褐色，菌杆呈现白色，菌帽直径在十厘米左右。平菇适合生长在营养丰富、温度在二十八度左右的环境中，养殖时要为其定期喷洒水分，降低环境温度。
平菇形状介绍1、平菇
平菇呈现伞状，其菌帽颜色为棕色或褐色，直径在十厘米左右，菌杆颜色为白色，长度在四厘米左右。平菇的菌帽较厚，大多呈现枞生或者单生、散生分布，成熟的平菇菌帽外沿呈现波浪形。
2、生长环境
平菇适合生长在温度为二十八度、含水量为百分之六十的环境中，而且平菇属于好气性真菌，其生长的环境要有良好的通风性，否则植株无法正常生长，并且平菇适合生长在黑暗的环境中，对光照没有需求。
3、养殖方法