蒸窝头玉米面和豆面的比例最好是三比一 。
食材明细：玉米面适量、黄豆面适量、白糖适量、牛奶适量 。
做法：
将细玉米面、黄豆粉按三比一的比例放入盆中，加入白糖牛奶，再逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲；面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂；在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手；取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心；右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢；将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成 。玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头？窝头，是很有营养的粗纤维主食，吃起来玉米和黄豆味道极为浓郁，口感特别好 。那么究竟要用多少玉米粉和豆面才能蒸出可口的窝头呢？跟着小编一起做一下 。
窝头，做法非常简单，吃起来别有风味小编是九零后，在很小的年纪就听说在爸妈小时候都是用窝头来充饥呢，玉米粉和豆粉以二比一或是三比一的比例做成头尖底圆的窝头，吃起来面面的，玉米香味极为浓郁，金黄的色泽看着就很有食欲 。在家里做窝头，我们需要准备豆面、玉米面、白糖、桂花糖浆等等 。我们把豆粉和玉米粉以一比二的比例混合，用开水烫面，加上白糖和桂花糖浆，用筷子搅拌成面絮，等到稍微凉点就用手把面絮揉成一个光滑的面团，然后附上保鲜膜醒发个十分钟左右即可 。双手稍微沾上点水，然后把面团切成一个个面剂，把面剂先搓成尖尖的圆锥形，在用大拇指在窝头顶部顶出一个洞，然后我们把窝头放到笼屉里蒸上二十分钟，窝头就可以出锅了 。
制作窝头，也有很多注意事项窝头虽然看起来做法很简单，但它和蒸馒头也是有很多不同之处的，首先，窝头不用放任何发酵粉、泡打粉，只需要用玉米粉和豆粉，如果家里有磨粉的工具，可以自己在家磨，要注意的是，玉米粉不是玉米淀粉，就是干的玉米粒磨成的粉，而豆粉都是大豆磨成的粉 。另外，我们在和面的时候，一定要用开水，如果用凉水，是很难把豆粉和玉米粉和成面团的，这个窝头主要吃的是玉米面的香味，放豆粉只是为了增加它的香味，所以，玉米粉一定要比豆粉放的多 。但我们把窝头拿到笼屉上的蒸的时候，一定要在屉上放屉布，还要在屉布上拍上一层油，这样窝头才不会粘屉布 。
窝头，是粗纤维，对我们的肠道特别好，并且，玉米和黄豆还有大量的蛋白质和膳食纤维，对身体也格外有益处，如果吃腻了白面馒头、大饼花卷等等主食，就可以尝试去做一些窝头，改善一下口味 。
玉米面和豆面的比例是多少才能蒸出来好吃的窝头？怎么和这个面？玉米面窝窝头，很多人都爱吃，它与普通的蒸馒头基本一样，不同的是玉米面窝窝头，一般会再添加其它面粉，混合和面，这样主要就是为了中和玉米面，因为单纯的玉米面蒸出来的窝窝头比较粗糙，吃起来有种剌喉咙的感觉，很多人吃不下去的 。
玉米面蒸窝窝头，可以配合豆面，也可以加小麦面粉，但豆面会更有风味，玉米面与豆面的比例一般为【2：1】当然了，若咱是自己在家做的话，你也可以【1：1】，还可以【2：0】，哈哈，【2：0】就是全用玉米面粉做，大家都可以尝试下不同的感觉 。
一、玉米面、豆面蒸窝头步骤1、食材准备：玉米面300克、豆面150克、酵母5克、糖10克、温水250毫升
2、和面与发面：准备一盆子，倒入玉米面、豆面、糖、酵母，边加水边搅拌，成面絮状后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，进行发酵，发酵后面团体积变了原来两倍大，内部很多蜂窝状就可以了 。
面团发酵时，记得要放到温暖的地方进行，因为酵母在温暖的地方，35度左右，活性最强，这时可以发酵最快，并且效果最好，很多人因为没有控制好这个温度，就造成了每次蒸馒头时，蒸出来硬邦邦的 。
若是冬季的话，我们要人工制作这个环境，比如锅中烧点温水，面盆放里面；也可以烤箱开40度放里面，都是可能的，若有条件经常蒸馒头的话，可以花几百块，买个发酵箱 。
3、揉面与醒面：发酵后的面团，放到案板上，进行揉面，至少揉五分钟，将面团中的气体排干净很重要，揉好后，整理成长条状，然后按照一大一小的分出小面剂，然后，大小面剂都揉圆，将大圆按扁，上面刷一层油，将小圆包进去，最后不要封口，倒扣在笼屉上就行了 。