有谁知道做又酥又脆麻花的配方 _酥脆小麻花的做法和配方有哪些？

食材：面粉250克，泡打粉2克，鸭蛋1个，白砂糖40克，油少许。
具体做法为：
1、将面粉倒入盆中，加入泡打粉，鸭蛋和白砂糖；
2、然后加入少许水，水需要慢慢加入且少量即可；
3、揉至不黏手即可，醒发半小时；
4、将面团擀成长方形，然后切成条状；
5、将条状拉长，然后对折，一只手拿住收口，另一只手放在洞里，然后反方向绕起来；
6、锅里放入少许油，油温烧热，转小火，将麻花一根根放入锅中；
7、保持小火，待麻花一面呈微微黄翻面；
8、将麻花炸至金黄色关火，沥干油份盛出即可食用。
酥脆小麻花配方用料
主料:中筋面粉150克、白糖16克、鸡蛋1个、小苏打1/4小勺、盐1克、水30克
辅料食用油足量
1.将面粉，小苏打放一起拌匀代用。
2.鸡蛋加水，盐，糖放一起打成蛋液。
3.将打好的蛋液逐步放到面粉中搅拌均匀，和成光滑面团，用保鲜膜裹好静置15到20分钟。
4.将面团用擀面杖擀平，用刀切成粗细均匀的细条，整形成麻花状。
5.食用油小火，放入做好的麻花，小火慢炸，直至酥脆取出。
6.这是炸好的麻花，下面的有点火大了。
酥脆小麻花的做法和配方有哪些？酥脆小麻花，很多人都吃过，吃起来酥脆香甜，非常美味，大人小孩都爱吃，它的做法呢，其实也不难，就是把面和好后，搓成长条，捏住两头合起来，然后下油锅炸，就是美味的小麻花了。
不过，也不要小看炸麻花，里面也是有一定技巧的，否则是炸不出，酥脆香甜的小麻花的，今天就给大家分享一下，详细的酥脆小麻花制作过程
一、制作步骤1、准备原料：面粉500克、鸡蛋2个、水100克、油100克、糖50克
2、准备一个盆子，把以上所有原料倒入，搅拌至絮状之后，下手的揉至光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发半小时，可以使面粉与水充分融合。
3、时间到后，面团整到案板上，揉成长条，分成若干个小面剂，面剂分的大小一致，这样做出来的麻花大小一致，比较好看。然后将每一个面剂再揉成长条，直径大约2厘米左右即可，然后两手捏住两头，分别向相反方向滚动，等上筋后两头合并一起，面条自然就缠在一起了。
4、缠到一起之后，记得将两头捏紧，否则两头就会分开，影响外观，尽量保证每个面条粗细一致，这样才能保证最终的小麻花大小一致。
5、拧好的麻花，用保鲜膜盖着，以免风干，等全部拧好后，起锅烧油，油温五成热即可下锅炸，火候要小，全程中小火慢炸，因为麻花是比较粗的实心的，所以，全程中小火慢炸，等飘浮起来，全身金黄色，捞出即可。
二、小技巧1、面粉就用普通的中筋面粉就行，当然，也可以用低筋面粉，低筋面粉会更加酥脆。
【有谁知道做又酥又脆麻花的配方】2、和面时，鸡蛋一定要放，这是关键，鸡蛋可以有起酥的作用，使麻花现加酥脆。
3、水也可以用牛奶代替，若有条件的话，当然用牛奶是更好的，炸出来的麻花有奶香味。
4、关于放不放酵母方面：可以放可以不放，麻花其实分两种的，一种是加酵母发酵的，这种的炸出来会比较暄软；另一种就是上面我说的没加酵母的，这样炸出来的是比较酥脆的，这个看个人爱好了，喜欢吃什么样的就做什么样的，做法完全一样。
总结：以上就是酥脆小麻花的制作步骤及技巧，因为题主问的是香酥小麻花，所以本教程就没有加酵母，这样炸出来就是酥脆的，若想吃暄软的小麻花，和面时加入酵母即可，酵母的量是面粉的1%即可，即500克面粉加5克酵母，感兴趣的朋友，赶紧试试吧。
如何做的麻花酥脆麻花和面放泡打粉，白糖，做出来的麻花香甜酥脆，具体做法如下：
主料：中筋面粉500g、鸡蛋2个、白糖60g、玉米油10ml、水130ml、泡打粉5g
辅料：油适量、盐适量
步骤：
1、所有材料混合搅拌
2、揉搓成光滑面团
3、切成小剂子
4、每个小剂子均匀抹上油
5、盖上保鲜袋醒发1小时
6、取1剂子揉搓成条，两端朝反方向拧
7、两头拎起，自然卷成麻花
8、拉长，两头再反方向拧，如图，尾巴一头塞入另一圆头中
9、依次做好个个剂子
10、油锅烧热入油至冒气
11、将麻花一个个放入油锅炸至金黄捞起（中小火）
12、取出放凉就很酥脆了
酥脆麻花配方酥脆麻花的做法
主料
中筋面粉
适量
鸡蛋