造成农家乐衰败的症结在哪里怎样做才能让农家乐起死回生 _农家乐

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近年来，乡村游越来越火爆，农家乐的发展却有点“跟不上节奏”，许多农家乐甚至越来越冷清。
导致农家乐发展与乡村游需求脱节的症结在哪里？中国乡村之声特约评论员徐春晖，为您支两招。
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徐春晖：我国的乡村旅游始于上世纪80年代，尤其是90年代中后期实行“黄金周”以后，田园牧歌式生活成为很多城镇居民向往的生活方式。于是，一到假期或周末，城市人纷纷出城游玩，或采摘果蔬、或品味美食。目光敏锐的农民抓住这一商机，于是，各地的“农家乐”也如雨后春笋般成长起来。在有的地方，旅游旺季甚至出现过“农家乐一家难求”的火爆场面。可以说，迅速发展起来的“农家乐”不仅为城市人提供了更多的休闲方式，而且也增加了农民的收入，也为当地的经济发展带来了活力。
眼下，又到了春暖花开、外出踏青游玩的好时节，按说又到了“农家乐”经营的“黄金期”，但是，经营着一家“农家乐”的张大哥却连连摇头说，现在“农家乐”的日子非常不好过，人流稀少，简直是“乐不起来” 。
徐春晖：那么，曾经风靡一时的“农家乐”为何变得越来越冷清了？我想，主要还是以下几方面的原因：
一是参杂不齐，缺乏特色。张大哥告诉我，他们家的农家乐刚刚开起来时，生意确实是好。尤其是每年五、六月份采摘樱桃的时候，饭店几乎爆满。于是，农家乐的火爆也让当地不少人纷纷跟风，导致市场供大于求。现如今，他们那儿几乎一半以上的“农家乐”都开不下去了。经营不下去的原因，我想首先就是“缺乏特色” 。目前的“农家乐”大部分还停留在吃饭、钓鱼、采摘等“老三篇”上，服务同质化现象严重，几乎是千篇一律。现在的城市人对“农家乐”已经是缺乏新鲜感了，也就没有吸引力了，导致农家乐可持续发展动力不足，回头客较少。因此，只有不断创新、突出自己的特色、结合本地产业和自然人文环境的农家乐，才能在竞争激烈的环境中良性生存下去。
二是缺乏管理，价格虚高。这些年，农家乐经历了快速的发展，但是在管理的方面还存在许多漏洞。对于选择“农家乐”的城市人来说，无非就是希望能品尝地地道道的乡村味道，个别农家乐却为了多赚钱，经常以次充好。比如一些青菜，也并不是自己种出来的；还有一些农家乐，把饲料喂养的鸡当成土鸡来招待客人，游客就会有受骗上当的感觉。农家乐不那么“农家”了，久而久之，城市人就不再愿意去了。
三是乱象丛生，任意宰客。大家出来游玩，本来是为了放松心情，但打开是来到农家乐就餐却碰见乱收费，游客的心情就会大打折扣。这种现象也会影响整个地区农家乐的口碑，使人们不敢再到这些地方就餐。不少的农家乐饭庄，还会看人下菜碟，卖给本地人价格是正常的，但是听到口音饭菜价格立马上涨；而且，不少“农家乐”的卫生质量没有保证，久而久之就砸了自己的招牌。
四是服务较差，监管缺乏。应该说，现在各地的“农家乐”的服务意识还是有待提高的。我曾经去过一家“农家乐”，是在旺季的时候，我们还没吃完饭，服务员就来催我们走了，因为还有下一拨客人急着用餐，弄得我们很是尴尬。结果可想而知，下次我们肯定是不会再去了。
徐春晖：随着乡村农家乐竞争越来越激烈，如果再不创新，再不去寻找适合自己且有特色的经营管理模式，就很容易被市场所淘汰。很多农家乐也在寻求转型升级，转型后不是说农家乐越开越大了，而是越做越精细了。农家乐市场的未来，一定是回归“农家”本身，走特色化、精细化道路。商业化程度不能太高，农家的乡村气息不能减少。总之，农家乐，不能光让老板乐，关键还得让农民乐、游客乐。
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