有的猪肉好熟有的不好熟什么原因 _猪肉肉皮厚煮不熟是什么原因？

煮不熟的原因可能母猪肉
母猪肉不但没有营养，辨别方法：
一看皮肤：带皮公母猪肉皮肤厚硬、粗糙发黄，皱纹多，毛孔粗大而深，一般容易辨认。
二看肥膘：母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘在手上的脂肪少。个别母猪肉皮与皮下脂肪之间的一层薄脂肪呈粉红色。
三看肌肉：公、母猪肉肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。
四看乳头：母猪肉乳头长而硬，乳头孔特别明显，横切乳头，两乳池明显，纵切乳房，可见到淡粉色海绵状乳腺。
【有的猪肉好熟有的不好熟什么原因】五看肋骨：母猪肉肋骨扁而宽，骨膜白中透黄，尤其是前五根肋骨更为明显；骨盆腔比较宽阔。
六闻气味：公猪肉具有臭味，以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。除直接嗅到外，还可以通过加热鉴定。母猪肉一般嗅不到臭味。
猪肉不好煮熟怎么办不好煮熟是什么概念，假如红烧肉一个小时以上，那肉肯定有问题，一般肉丝划一下油就熟了，红烧肉也只有半个小时左右就熟练了。
猪肉不好煮熟，那一定不是厨师的问题，一定是你没有选好猪肉。猪身上不同的部位做不同的菜，肋条是红烧的、大骨头是烧汤的等等。
猪肉的选择，老母猪肯定是不易煮熟的，这种肉也不可以作为人类食用猪肉，这都用来做动物饲料的，食用的猪肉一般是不超过一年的猪，从猪的品种来说口感好的一定是那种不吃饲料的猪，譬如浙江二头乌不是圈养的，是散养的那种口感最佳。
如果猪肉选择没有问题，那么就是烹饪手艺了，一般情况是不会不好煮熟的，仅仅就煮熟这问题，很简单，那就是高压锅煮上二十分钟基本上可以熟了，在作调味处理即可。
猪肉肉皮厚煮不熟是什么原因？猪肉皮如果煮不烂，一般是因为煮的时间不够，先将水烧开，不要直接用冷水煮，将猪肉皮倒入锅中，用小火或者大火煮20分钟左右即可，可以加入一点桂皮，也能加入山楂或者橘子皮，能起到软化猪肉皮的作用，这样煮出来的猪肉皮就很容易烂。
猪肉皮中含有丰富的胶原蛋白等营养物质，是对我们的皮肤非常有利的一种食物。煮熟后的猪肉皮吃起来口感非常有弹性，如果煮的方式不对，或者煮的时间不够，猪肉皮吃起来就难以嚼烂。煮猪肉皮的时间和方法都非常的重要
猪肉皮煮不烂最常见的问题就是煮的时间不够，一般要先等锅中的水烧开，然后再加入猪肉皮，盖上锅盖，用中火或者小火煮，一般煮20分钟左右，猪肉皮就会煮烂。有的人是用先少量的油翻炒猪肉，然后直接加入冷水煮，这样很容易导致原本比较紧实的猪肉收缩得更紧了，所以导致猪肉皮难以煮烂。
在煮猪肉皮时，可以加入一些桂皮或者香叶，不仅能使煮出来的猪肉皮具有很好的香味，还能释放一些能让猪肉皮肉质酥烂的物质。还能加入一点山楂或者橘子皮，山楂或橘子皮含有大量的酸性物质，能起到软化肉质的作用，能帮助猪肉皮快速煮烂。