油脂在碱性条件下水解产物是什么 _油脂在酸性和碱性条件下水解产物

油脂在碱性条件下水解产物是盐和甘油，油脂在碱性条件下水解即进行皂化反应，生成脂肪酸盐，钠盐、钾盐和丙三醇甘油，此时因为油脂中的脂肪酸是多种脂肪酸的混合物，所以脂肪酸盐也是混合物，要进行提纯才能得到单组份的产品。
油脂在碱性条件下水解反应称为什么？油脂在碱性条件下水解反应称为皂化反应。
【油脂在碱性条件下水解产物是什么】油脂是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯，属于酯类；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，所以该反应被成为皂化反应。
狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。
反应方程式
脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它们在碱性条件下水解的方程式为：
C17H33-：8-十七碳烯基。R-COOH为油酸。
C15H31-：正十五烷基。R-COOH为软脂酸。
C17H35-：正十七烷基。R-COOH为硬脂酸。
油酸是单不饱和脂肪酸，由油水解得；软、硬脂酸都是饱和脂肪酸，由脂肪水解得。
如果使用KOH水解，得到的肥皂是软的。
向溶液中加入氯化钠可以分离出脂肪酸钠，这一过程叫盐析。高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，经填充剂处理可得块状肥皂。
油脂在酸性和碱性条件下水解产物油脂在酸性条件下水解成甘油(丙三醇)高级脂肪酸，在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐。
油脂在酸性条件下的水解方程式
C17H35COO-CH2 CH2-OH
C17H35COO-CH +3H2O —H+、加热—CH-OH+3C17H35COOH
C17H35COO-CH2 CH2-OH
油脂在碱性条件下的水解方程式
C17H35COO-CH2 CH2-OH
C17H35COO-CH +3NaOH —加热—CH-OH+3C17H35COONa
C17H35COO-CH2 CH2-OH
油脂简介
油脂油和脂肪的统称，从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物，其主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯，称为甘油三酯。油脂均为混合物，无固定的熔沸点。油脂不但是人类的主要营养物质和主要食物之一，也是一种重要的工业原料。
油脂的水解产物是?油脂在酸或碱催化条件下可以水解.
① 酸性条件下的水解
在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）高级脂肪酸.
C17H35COO-CH2 CH2-OH
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C17H35COO-CH +3H2O ——H+、加热—— CH-OH + 3C17H35COOH
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C17H35COO-CH2 CH2-OH
② 碱性条件下的水解
在碱性条件下水解为甘油高级脂肪酸盐.
C17H35COO-CH2 CH2-OH
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C17H35COO-CH +3NaOH ——加热——CH-OH + 3C17H35COONa
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C17H35COO-CH2 CH2-OH
两种水解都会产生甘油.
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.
工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.
提供参考