油炸丸子时丸子会炸是什么原因 _肉丸子老爆炸怎么解决这个问题

油炸丸子时丸子会炸的原因：
因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，又因为高温使丸子表面迅速凝结，使丸子无法释放出气体导致爆炸。
油炸丸子的做法：
1、把所有的主料切碎。
2、放在一个大碗里拌匀，加淀粉、盐、五香粉。
3、拌好的肉馅放置片刻入味。
4、锅里放足够的油，低温炸肉丸。
5、炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再重新放到油锅里炸到金黄熟透。
炸丸子时为什么会爆炸主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。
扩展资料：
炸丸子的技巧：
1、做炸丸子挑选肉是重要的第一步，要用带有些许肥肉的，如果肥肉太多，炸出来的肉丸就会很油腻，但是如果肉太瘦，肉丸在炸制的时候容易散开，吃起来肉质会很柴。
2、我们在做肉馅的时候，不要加水，可以把水换成蛋清或者料酒，再和肉末和其他调料味搅拌均匀，并且调制肉馅时尽量不要放葱花，当葱花遇到高温就会发黑，影响口感和样子，并且当水分碰到油，油也会四溅，伤到我们。
3、锅中的食用油一定要放多，当油温烧至有六成熟的时候，把我们做好的丸子一个接一个轻轻的放在油锅中，用小火慢慢的炸，用锅铲轻轻的翻动，当肉丸的表面炸成金黄的颜色后就可以捞出；
【油炸丸子时丸子会炸是什么原因】把丸子放凉后再放进油锅中炸一次，第二次只需要炸20秒就可以，一是为了炸出丸子内多余的油脂，二是让丸子更加的香脆，并且炸两次后，丸子不容易回软，放凉了也特别的酥脆。
肉丸子老爆炸怎么解决这个问题爆炸是因为外面裹了面粉，或者是为了省成本，肉馅里参了面筋，不裹面粉就不会炸。别参面筋，试试参山药末（别超过1/4，否者散），非要裹粉的话，别高筋面粉，应该裹澄粉，少裹点。
炸肉丸子爆炸主要原因是因为丸子里面有水或其他物质，在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的，气体或水或其他物质遇到高温膨胀，但是又因为高温使丸子表面迅速凝结，使它们无法释放出气体才会爆炸的，如果仅仅是高温，丸子是不会爆的。
炸肉丸子注意事项
肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满” 。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。
炸肉丸子美味，最先得要原材料新鲜，这需要从肉丸子的凹陷处刚开始，全部用于炸丸子的馅，都尽可能是最新鲜的，便是尽可能切碎，充足混和，最关键的是要依据本人的口感来放调味品，最好是放一点小葱花，那样炸起来香一点。
炸的情况下，锅中一定要放够油，不然非常容易焦化厂，也有便是要浮想联翩的看见，一旦肉丸子变黄，那麼这个时候捞出是最好的，肉丸子吃起来又脆又香。
以上内容参考：百度百科-肉丸（有肉的丸子）