皮蛋和水煮蛋能一起吃吗 _皮蛋口感特别，适合凉拌，你知道皮蛋具体是怎么做的吗？

能一起吃。但是吃皮蛋的时候注意点食用量，主要原因来自于皮蛋的制作过程。皮蛋在腌制的过程中，会添加少量的氧化铅或者是含铅的盐，因此，皮蛋或多或少都会含有一些铅在里面，即使是包装上明码写着的无铅皮蛋，也并不是一点铅都没有的。
皮蛋需要煮熟再吃吗正常情况下皮蛋一般不需要煮，因为在制作过程中会通过草木灰以及食用碱的化学反应导致变性，所以不需要煮。
皮蛋在制作过程中，蛋黄和蛋白已经通过草木灰和食用碱的化学反应变性了，与正常水煮蛋发生蛋白质变性是一个道理，所以皮蛋做好以后已经是熟蛋，可以直接吃，不需要煮。
煮熟吃皮蛋的好处
皮蛋生吃和熟吃，两者的差别还是很大的，弄错了闻着气味刺鼻，口感还差。煮熟以后的皮蛋，能够减轻刺鼻的气味。生吃的口感要差一些，熟吃的口感更好一些，因为煮熟的过程中，可以减少氨的含量，刺激性就更小了。
大家都很喜欢喝的“皮蛋瘦肉粥”，皮蛋就加热煮熟了，风味更佳，口感更好，味道也不再那么刺鼻。凉拌皮蛋的时候，也可以把皮蛋煮熟了再切，和煮鸡蛋一个样子，煮上三分钟，然后捞出来泡在凉水，凉了之后，再剥皮切开食用。
有的人说，虽然生吃熟吃两者差别很大，但是自己就是喜欢吃生的，吃的那种刺鼻的味道，如果这样的话，只要是自己的胃能够接受，生吃也可以。如果吃完了，胃不舒服，可以多喝水，或者牛奶，缓解一下。
以上内容参考：百度百科-皮蛋
皮蛋口感特别，适合凉拌，你知道皮蛋具体是怎么做的吗？皮蛋嫩滑美味，是下饭下饭菜一等一的美味可口，而说起皮蛋作法，最美味的还得是拌凉菜皮蛋，很多人第一次吃拌凉菜皮蛋的情况下一直很好奇皮蛋究竟需不需要煮，看外边卖的全是拌凉菜好的，可是生皮蛋立即吃又怕不适合，皮蛋生吃和熟吃究竟有多大差别？下边就为各位来一一解释。
皮蛋不用煮开吃，可生吃也可熟吃，但味道不一样。原因如下所示：1.皮蛋能够生吃。由于皮蛋自身在制作过程中，蛋白质和鸡蛋黄早已根据草灰和食用碱的化学变化转性了，与水煮蛋产生蛋白质水解是一个大道理，因此皮蛋搞好后实际上早已是熟蛋，因此皮蛋能够生吃；
2.皮蛋还可以煮开吃。由于皮蛋自身从生鸡蛋变为皮蛋这一流程中必须与草灰和食用碱产生充裕反映，因而最后皮蛋内会出现比较严重的碱异味，假如您很在意这一味道得话能够煮熟了再吃，那样生鸡蛋内的碱异味会显著降低很多，吃着一样会更安心。
皮蛋生吃和蒸熟吃都各有优点和缺点，不能说谁更强。原因如下所示：1.生吃皮蛋味道更美味。由于皮蛋自身便是以少量的碱异味为其特色，配搭上里边软滑的灰黑色鸡蛋黄，生吃味道较为美味，与此同时淋上一些蒜泥和调味品，味道确凿美味美味，而清煮后的皮蛋由于加温去除开碱异味，而且鸡蛋黄煮坚硬了无流黄口味，因此最后吃着仅仅比一般水煮鸡蛋更具有延展性的生鸡蛋，味道反倒不美味也无特色了；
2.熟吃皮蛋更安心。由于食用碱尽管能服用但不动能多，因此吃皮蛋如果是生吃一样必须严控每日的摄取量，最好是一天不超过3个，而清煮后的皮蛋由于去除开很多的碱味和食用碱残余，因此皮蛋可以吃着更安心，如果是给儿童吃提议煮熟了再吃为宜。
要想迅速购到新鲜又美味的皮蛋，教你下列3招：1.看外型。新鲜的皮蛋一般机壳呈灰白，不容易变黑也不会太绿，小量黑色斑或无黑色斑，假如皮蛋变黑发绿或是含有较多的黑色斑，那麼表明皮蛋放的时间过长，早已腌渍过度，不新鲜；
2.拿手掂量。将皮蛋放到手掌心掌心里轻度地掂量一下，好的皮蛋掂量一下能感受到显著的内部晃动感，假如皮蛋掂量无反映或是掂量晃动感比较弱，表明皮蛋放的很久了，都不新颖了；
3.摇晃听声音。将皮蛋用手指中拇指及其拇指夹持，放到耳朵里面边上迅速摇晃一下，假如能听见响声表明皮蛋质量好，假如听不见或是体会不上内部晃动，表明皮蛋质量差，放的时间长。
皮蛋弄在卤水里面煮可不可以？对酒鬼来说，除了卤牛肉，皮蛋也是不可多得的下酒菜。
皮蛋风味独特，口感Q弹，营养美味，是我国传统的蛋加工食品，距今有几百年的历史了，最美味的还是凉拌皮蛋，每次一上桌就被哄抢一空，可见受欢迎程度。吃皮蛋时，很多人都有个问题，就是皮蛋要不要煮？
我们知道咸鸭蛋必须煮熟才能吃，那皮蛋呢？其实，“皮蛋”和“咸蛋”不一样，今天我就和大家说说皮蛋的事儿。