用小干鱼怎么做鱼汤 _鱼干煮汤怎么做好吃法

1、将小干鱼用水洗净捞起备用，冬瓜去皮切片备用；
2、食用油少许下锅，放入姜丝蒜沫煸香；
3、下小鱼翻炒，加高汤小火慢煨汤白；
4、加冬瓜片煮开，加盐、味精、胡椒，撒上葱花喜欢的朋友还可以放点醋，放点香菜等调料。
小干鱼做鱼汤的方法？小鱼干做汤的方法，我们以鲈鱼为例做一个说明：
主料:鲈鱼干一条。
辅料:葱段、姜片。
调料:味精、料酒。
1:鲈鱼干先用温水泡三十分钟。泡温水是为了把鱼干多余的盐分去掉，让鱼干变柔软，这样吃起来口感更好。
2:鲈鱼干泡好切小块放在盘子上备用。
3:撒入少许味精，增加鲜味。放上葱段三颗，姜片三片，料酒少许，去腥。
4:锅内水烧开，鲈鱼干放上去蒸十二分钟即可关火取出，丢掉不用，葱段和姜片即可食用。
鲈鱼干是鲈鱼加工而成，鲈鱼味道鲜美，做法较多，但是砵仔糕决定鲈鱼干最好的吃法是清蒸，清蒸出来的味道虽然没有新鲜鲈鱼那么鲜，但是却别有一种风味。
营养价值：
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鱼干煮汤怎么做好吃法方法/步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好。让du鱼泡软的同时可zhi以稀dao释盐巴。
2、大蒜斜切。
3、泡zhuan1-3小时后，切块shu 。
4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。
5、捞起。留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。做鱼大多是要用到辣椒，才会入味。
6、放入大蒜梗，翻炒。
7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味。
8、最后放大蒜叶子，翻炒几下。
9、起锅，色香味俱全的鱼干就烧好了。
小鱼汤怎么做好喝1. 鲫鱼剖解洗净，把鱼身周围的水用毛巾擦干。鱼侧身可以开几刀。
2. 锅烧热，用手背在上方可以感觉到热气，再倒入少许花生油，准备将鱼煎一煎。这就是所谓的热锅冷油，防止鱼皮粘在锅上。
3. 放入姜片，放入鱼。煎至鱼皮微微有些焦黄，注意翻面。
4. 待两面均煎熟，将锅中的油倒去。加入料酒和水。注意是要加热水。
5. 加入热水的瞬间就能看到实际上已经是白色的汤头了。盖上锅盖将其煮开。
6. 开锅后加入少许盐。其实到这个时候就已经可以装碗上桌了。
不过如果要追求奶白色的鱼汤的话，可以连鱼带汤转移进入砂锅内，开小火炖煮。
7. 切几段葱撒入锅中即可上桌。直接上桌大概就是这样。
因为打了两个鸡蛋，而且没有转锅煮导致鱼汤看上去不是那么白。
8. 如果是转移入砂锅之后炖煮的话，汤色更白。不过要注意，如果要转锅的话不要先加盐。
1、鲫鱼刮鱼鳞，除去鱼鳍和内脏洗净、用纸吸干水分
2、锅中放少许油，将鱼放入，小火煎至两面金黄
3、另起锅，放入开水，放入鱼，加入少许盐，葱姜片
4、熬至汤汁奶白色，稍浓稠，即可出锅
河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，
味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。