白茶属于传统7大茶系中的一种，虽然在销量和普及程度上略逊于绿茶和红茶，但是如果要论其收藏价值、保健价值、欣赏价值和历史悠久程度，可以说白茶只有过之而无不及 。为何这么说呢？不妨我们先来大概了解一下白茶 。

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白茶的起源目前国内公认的茶叶最早是起源于远古的神农时期，但是对于最早的茶叶是“绿茶”还是“白茶”，仍然存在着很多种不同的说法 。而从茶叶的加工工艺来判断，由于我国最早的制茶工艺同我们如今白茶“不炒不揉、自然萎凋”的制茶工艺非常相似，加之白茶又具有存放收藏的特性，因此有权威人士认为，我国最早生产的茶叶是“白茶”而非“绿茶” 。


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白茶的概念对于白茶的概念，其实很多人还是比较模糊的，对我们平时所说的“白茶”，到底是一种什么样的茶，存在着“一知半解” 。总的来说，不管是不是我们现在所说的白茶，与白茶这个名字有点沾边的一共有两种茶 。
第一：鲜叶颜色为白色而干茶颜色不是白色的茶


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市面上存在这样的茶叶，就是未进行加工前的新鲜茶芽颜色，因白化变异导致叶绿素缺失而呈白色，但加工成干茶之后，又见不到白色了 。这种茶叶严格意义上就不是“白茶”，因为它的加工工艺不是白茶工艺，一般都是采用绿茶的加工方式来进行加工，比如白鸡冠属于武夷岩茶、安吉白茶属于绿茶 。
第二：鲜芽和干茶都呈白色，而且是采用白茶加工工艺的茶叶
鲜叶满披茸毫显白色，而且加工之后的干茶白色比新鲜芽叶更加醒目，同时加工工艺采用白茶特有的“不炒不揉”制茶工艺 。这类茶叶就是我们现在所说的真正“白茶” 。而我们今天要说的就是这种白茶 。其典型代表有白毫银针、白牡丹等 。


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好了，从上面的简单概述，我们大致明白了平时所说的白茶究竟是一种什么样的茶 。接下来重点说一说白茶的收藏与保存方面的问题，一起来看一看 。
白茶的保质期究竟是多久？对于白茶的保质期，总的来说，只要是优质的白茶鲜茶，而且保存方法得当，白茶就是越陈越香，越陈保健价值越高 。换句话说，优质的白茶，没有固定的保质期，保存得越久，其品质越好，收藏价值越高 。具体来说就是：
对于白茶，素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，这说的是啥意思？有何依据？对于白茶，民间和业界素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，我们来说说这句话到底是什么意思？看看说得有没有道理？
第一：一年茶


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所谓一年茶，意思就是说新白菜至少要存放一年的时间，才能初显白茶的味道和品质 。而一年左右的白茶，只能算是普通的白茶，谈不上任何保健价值、收藏价值和品质韵味 。因为只有好的新白茶经过长时间的存放才能转变成好的老白茶，岁月能为白茶锦上添花 。
第二：三年药


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所谓三年药，意思指的就是白茶的保健价值只有经过三年以上的存放才能发挥出来 。大家都知道茶叶不只是一种单纯的解渴饮料，而是一种具有药食同源功效的特殊饮品，这种功能是我们的先辈早就发现并经过实际应用检验了的 。因为真正的白茶是采用自然萎凋和不炒不揉的独特工艺加工而成，因此较好地保持了茶叶中各种物质的活性，具有良好的保健价值 。
第三：七年宝
所谓七年宝，意思说的就是经过存放七年以上的白茶，那无论是收藏价值、香气和滋味以及保健价值都达到了一个相当的高度 。换句话说，7年以上的老白茶十分宝贵，其综合品质都非常的优秀，堪称“茶叶中的瑰宝”了！所以老白茶也极具收藏价值 。


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这样的说法，其依据又在哪里呢？白茶由于较好地保留了茶叶中的营养物质，随着存放时间的延长，其多酚类氧化物、黄酮等对人体有益的物质不断形成，不要小看了黄酮这种物质，它是一种对人体十分有益的抗氧化剂 。在传统七大茶系之中，老白茶的黄酮含量比其他六大茶类都高，而且白茶根据其陈化时间，黄酮含量逐年增加，其他物质也有明显变化 。同时与生普洱一样，白茶储存年份越久，其茶味也越醇厚和香浓 。

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