南瓜在生活中主要有青南瓜和黄南瓜两种,一般来说,黄南瓜用来做甜品之类的食物会比较好吃 。奶香南瓜馒头是非常香甜的,不仅有奶味,还有南瓜的香味,这道小吃不仅做法简单,营养也很丰富 。
【奶香南瓜馒头的做法和营养】 1.南瓜去皮冲洗干净,切成薄片蒸熟稍微倒掉里面的水份,再趁热用叉子按压成泥状,把面粉、奶粉、糖、酵母依次放入大的容器中,再加入稍凉的南瓜泥,接着加入牛奶 。用筷子将面搅成松散状;再放置操作台搓揉成软硬适中的光滑面团并放常温松弛5分钟,即可开始整形 。将松弛好的面团按扁擀成约2厘米厚的长方形,用粉用刷子轻轻扫去面皮表面多余的粉,再均匀喷上少许清水,接着将面皮卷成圆柱体,再从面团中心向两边轻轻搓揉 。让圆柱体面团粗细均匀后,再分别切成差不多大小的生坯馒头,稍微整一下形,再放防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内盖上盖子,进行最后的发酵约15分钟,蒸锅内注入适量水大火烧开后,放入蒸笼用中大火蒸10分钟即可熄火,再隔三五分钟可开盖食之 。
2.酵母温水化开(少量)加入面粉,南瓜,牛奶搅拌,揉面 。揉至面团光滑 。醒发面团,使面团大一倍 。在常温下,放置2-3小时,促进醒发可以在盆子上扣放一个干净无水的大盆子 。醒发好后揉面,排气使面团更劲道,揉面揉至用刀切开后里面无气泡就好了,将面揉至胳膊粗细的细条 。用刀均匀切开,下手快准狠 。在常温下二次发酵,15-20分钟左右就好,上锅蒸 。温水下锅将馒头放入蒸提中水开水蒸气冒出后15分钟关火,锅开后,将火调到二档就好,火不必太大,水要足量,以免干锅 。
3.营养:南瓜有补中益气、清热解毒等功效,特别适用于脾虚气弱、营养不良,它除了富含N种好营养外,地球人都知道南瓜里有淀粉,但您肯定不知道,普通淀粉进入人体会转化为葡萄糖,而南瓜中的淀粉有一定的其他营养元素,能增强人体的抵抗力 。
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