用高筋面粉能做原味戚风蛋糕吗 _高筋面粉可以做蛋糕吗？

高筋面粉不能做原味戚风蛋糕，高筋粉颜色较深、不易成团状，低筋粉易成团、筋性较弱，低筋面粉更适合做原味戚风蛋糕。
原味戚风蛋糕：
原味戚风蛋糕的材料：蛋清4个、蛋黄4个、低筋面粉130克、牛奶60克、砂糖70克、盐2克、植物油30克。
原味戚风蛋糕的做法：
1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋黄打散；
2、倒入油、牛奶、白糖搅匀，倒入过筛面粉拌匀；
3、蛋清中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡；
4、将蛋清的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
【用高筋面粉能做原味戚风蛋糕吗】5、搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均匀；
6、倒入八寸的蛋糕模具中，进行晃，将大气泡震出，包上锡纸放入加水的烤盘中；
7、放入预热好的烤箱中，165摄氏度烤8分钟，转150摄氏度再烤40分钟；
8、取出倒扣在钢架上，晾凉脱模即可。
高筋面粉，也能做出松软可口的戚风蛋糕吗？戚风蛋糕是一种老少咸宜的西式甜点，属于海绵蛋糕的类型。戚风蛋糕松松软软特别好吃，因为其柔软免密的质地，所以不少食客以为只有低筋面粉，才能做出松软香甜好吃的戚风蛋糕，但实际上高筋面粉也能做出松软的戚风蛋糕，只是制作过程中需要特别注意一些点，并且需要一点耐心。
那么，具体如何用高筋面粉做出松软好吃的戚风蛋糕呢？步骤如下。
首先，我们需要准备好基础原料，原料并不复杂，仅有六种。他们分别是高筋面粉，用量85克；鸡蛋，5个；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；红薯淀粉，用量9克。基础原料准备完毕，接下来我们进入具体操作步骤。
具体操作步骤一共有7步。
第一步，准备两个干净的，无水也无油的盆子。鸡蛋轻轻破壳后，将蛋黄和蛋清分离，分别装进事先准备好的那两个盆子里。这里要特别注意，蛋清里一定不能混入蛋黄哟，两者一定得彻底分离。手法较好的朋友可以一次到位，初学者可以考虑入手一个蛋清蛋黄分离器。
第二步，将蛋黄搅拌均匀，然后加入玉米油，将蛋黄和玉米油搅拌均匀，然后再加入牛奶，蛋黄、玉米油和牛奶搅拌均匀后，放置一边待用。
第三步，将面粉和红薯淀粉和匀后过筛，这是个细活儿，需要一点耐心。面粉和红薯混合全部过筛后，倒入到刚刚搅拌好的蛋黄里边儿，将其搅拌均匀。
第四步，相对复杂一点，我们慢慢来。
首先将蛋白用打蛋器打发几秒钟，打发至出现金鱼炮炮后，加入三分之一的白糖，继续打发至出现细小泡泡，然后再加入三分之一白糖，继续打发至起波状，再加入最后三分之一的白糖，再继续打发至蛋白比较光滑，像奶油的样子。
在准备打发蛋白的时候，我们可以预热烤箱，将烤箱调整至150度，预热20分钟。
第五步，将打发的蛋白分三次加入蛋黄那个盆子里，每一次都搅拌均匀后再加入新的蛋白。此处一定要注意，搅拌时要像像炒菜那样拌，一定不能打圈圈。
第六步，将搅拌均匀的蛋黄和蛋白液体，从10厘米到20厘米的高处倒入蛋糕模具。端入预热好的烤箱，调整温度，上下均为150度，烘烤60分钟。
第七步，烘烤60分钟后，出烤箱了，将蛋糕倒扣在网架上，凉了之后脱模。此处注意戴上手套，小心烫。
七个步骤完成了，这中间再给大家5个小贴士。
第1点，一定要用无油无水干净的盆子。
第2点，玉米油或者黄油都可以，只是玉米油方便，但是一定不能用菜油，因为菜油有味儿，做出来影响蛋糕的口感，此处一定注意。
第3点，使用红薯淀粉或者玉米淀粉都行，总之要用淀粉。
第4点，打发蛋白的时候一定要有耐心。
第5点，烘烤的时候注意观察爬升状态，调控火候。
祝大家都能用高筋面粉做出松软香甜可口的戚风蛋糕哟。
高筋面粉可以做蛋糕吗？高筋面粉不适合做蛋糕，一般用来做蛋糕的都是低筋面粉，因为高筋面粉的筋度太高，做出来的蛋糕不蓬松，吃起来很有嚼劲口感不好，所以如果家里只有高筋面粉却又想diy的话那么可以用来做面包，因为面包烤出来内部组织要求没那么高，而且面包用高筋面粉做起来会更有口感，所以做蛋糕还是面包用的面粉是不一样的。
而我们很多时候在超市买了面粉，面粉袋子上也没写到底是高筋面粉还是低筋面粉，要做糕点的时候却不知道该怎么区分，那么接下来我就告诉大家简单的区分面粉的方法：首先抓一把面粉在手心里，用力去攥手中的面粉，如果面粉成了一个坨坨不散的话，那就是低筋面粉，如果手一张开就散了，那么就是高筋面粉。