清蒸大闸蟹的做法步骤,清蒸大闸蟹是什么菜系

本文目录
  • 1.清蒸大闸蟹是什么菜系
  • 2.清蒸大闸蟹的正确做法
  • 3.清蒸大闸蟹的正确做法
  • 4.清蒸大闸蟹的家常做法步骤
清蒸大闸蟹是什么菜系
阳澄湖的大闸蟹有好几种做法 , 其中就有清蒸 , 红烧 , 面拖蟹 , 醉蟹 , 香辣蟹等 , 这些我都会做 , 到蟹季的时候我会非常的忙 , 今天我就来说一下清蒸的做法 。

清蒸大闸蟹的做法步骤,清蒸大闸蟹是什么菜系

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清蒸大闸蟹的做法:
(1)当然是清洗大闸蟹 。把大闸蟹采购回来之后还是要清洗一下的 , 在蟹的爪的地方都会有一些泥沙的 , 把绑蟹草解开清洗 , 洗完之后也建议再绑起来 , 等会就可以烹饪了(清蒸) 。
(2)在蒸锅内盛适量清水 。这里有一个地方需要注意的是 , 水不要太多 , 这是因为要保证水在沸腾的时候 , 冒起的水泡沸水不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹 , 会影响口感的 。

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(3)拿起绑好的大闸蟹放入蒸锅内 。将它放入蒸锅 , 可以要把它背部朝下、肚子朝上 , 这样的摆放方式 , 可能有点不好看 , 但是可以让大闸蟹受热更加均匀 , 并且蟹黄不容易溢出来 。
(4)开火 , 开始清蒸 。清蒸大闸蟹 , 有一个特别要注意的地方 , 就是一定要保证冷水上锅 。就是锅里是凉水 , 就上蟹 。如果你是把水烧开之后 , 再把蟹放上去 , 就容易导致大闸蟹断腿 。这一点很多人都不明白怎么回事 , 怎么我煮的老是断腿呢 , 就是因为这 , 下次蒸蟹的时候一定要注意啦!

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(5)上锅清蒸12分钟左右 。其实具体的蒸蟹时间 , 肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定 , 基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹 , 蒸12分钟就差不多了 。在这里还教大家一个方法 , 就是不确定大闸蟹是否蒸熟 , 可以取一只大闸蟹出来 , 掀开背壳瞅一瞅 , 如果蟹黄完全凝固起来 , 就说明已经蒸熟了 。
在吃清蒸大闸蟹的时候也可以蘸一些姜醋 , 更加能钓出蟹的鲜味 , 简直是好吃极了!
清蒸大闸蟹的正确做法
用料:大闸蟹5只、姜片5片、花雕酒15克、蘸蟹汁儿、生抽10g、香醋10g、姜末5g 、糖3g    
清蒸大闸蟹的做法  
1、公蟹4两左右的 , 太小没肉 。

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2、用刷子刷干净 。

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3、蒸锅水先煮滚 , 关上火 , 放入蒸屉 。大闸蟹肚子朝上 , 放一片老姜 , 每只身上淋3g左右的花雕酒 , 大火上汽后转中火15分钟 。

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4、蟹汁生抽10g , 香醋10g , 糖3g , 姜末5g混合搅拌 。

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5、蒸好啦 , 完美出锅 。

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6、好美味 。

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7、看 , 满肉蟹胶太好吃了 。

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清蒸大闸蟹的正确做法
材料:大闸蟹、葱、姜、生抽、醋
1.用刷子把大闸蟹刷清理干净 。

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2.锅中加入水 , 放入葱断儿、姜片烧 。

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3.锅中放笼屉 , 把大闸蟹放入盘中 , 放入蒸锅中 , 上面放两片姜 。