永春的咯摊是什么小吃怎么做 _咯摊的起源传说

永春咯摊是永春一道很有名的美食，类似于火锅，永春咯摊汤头味道清爽鲜美，主要鲜香为主。
咯摊制作原料：大骨汤，大肠头，灌肠，猪肺，猪肝，罗汉肉，瘦肉，五花肉，豆腐，豆腐泡，菌类，笋，山药，芋头，鹌鹑蛋，蛋肠，火锅料，鲜葱花，永春老醋，酱油，生油，辣椒。
制作方法：
1、准备好材料；
2、茯苓和薏米用水清洗；
3、锅中放水，放入猪骨头绰烫，捞出浮沫，清洗干净；
4、电砂锅中放入足量的水，放入猪骨头，葱姜，薏米，茯苓用纱布包后放入；
【永春的咯摊是什么小吃怎么做】5、放入适量的料酒；
6、慢炖至肉软烂；
7、山药去皮，切段；
8、把山药倒入电炖锅中；
9、继续炖至山药软烂，撒入适量的盐，大骨汤便制作完成；
10、加入其他材料，在骨汤中熬熟，咯摊便制作完成。
永春咯摊是什么？有人知道吗？永春沉香在线回答您的问题，楼主你好，我就是永春人。
咯摊（闽南语读音为Ko tua)，福建永春五里街镇的一种名小吃。是一种最会体会亲情的吃法：几个围坐在一起，像吃火锅一样把许多食品放在铁锅里煮，这些食品以煮熟后的猪内脏为主，汤用骨头炖成，同时加上青菜和豆腐、豆干等配料。
望采纳！
咯摊的起源传说咯摊起源于永春五里街，至今已有两三百年的历史。据说清朝时期，五里街是繁荣的海鲜农副产品集散地，南北商贸往来频繁。当时，商人们聚集于此，吃饭时摆上朱红色的八卦桌和长条矮方凳，围着热锅烫肉吃，久而久之便形成了类似火锅的咯摊。当时，商人们围坐成一圈，一边吃饭一边随意自在地谈天说笑。由于食材煮熟后会在锅中翻滚，发出“ko ko ko”的声音，和“咯”的闽南语发音相似，咯摊便因此得名。因为咯摊吃法最能体会亲情、友情，每逢节假日，总会有许多人特意围坐在一起吃咯摊。就连新加坡、马来西亚、日本、英国等外国人都爱上这种特色小吃，每当来到永春，总要吃上一顿咯摊才算旅程结束。
现在永春咯摊已经成为永春名小吃的一道标志，一谈永春好吃的，便道是咯摊！
以前五里街有个人家里蛮穷的，大过年的人家都在煮着好料，他没啥煮的竟放了几块石头下去锅里炖，邻居问他炖什么呢？他开心的说炖猪蹄呢这是。由于石头会在锅里发出“ko ko ko”的声音，就像真的在炖猪蹄一样，所以咯摊由此而来
永春咯摊骨头汤怎么做1.准备好材料。
2.茯苓和薏米用水清洗一下。
3.锅中放水，放入猪骨头绰烫，捞出浮沫，清洗干净。
4.电砂锅中放入足量的水，放入猪骨头，葱姜，薏米，茯苓用纱布包后放入。
5.放入适量的料酒。
6.慢炖至肉软烂。（4个小时）
7.山药去皮，切段。
8.把山药倒入电炖锅中。
9.继续炖至山药软烂，食用是加适量的盐即可。
永春有那些好吃的永春作为泉州的一个山区县，其小吃在秉承泉州饮食风格
的同时，也有其自身的特点和发展。永春县城各酒家饭店、小吃街
和各乡镇的风味小吃以色香味俱佳，
尤其是以独特的配料和精心的
加工而做成的名吃十分地道，让人垂诞三尺爱不释手，如榜舍龟、
金桔糖、桔红糕、麻枣、香饼、双糕润、术米齐、肉糖、白曲、卤
面、
花生汤、
炒薯粉、
炒面线、
卤猪蹄、
石鼓白鸭汤、
肉饼、煎果、
葱饼等等，品种繁多，物美价廉，畅销各地，备受欢迎，尤其是得
到华侨和外地客人的青睐。东平的狗肉，汤丹精羊头汤，岵山的卤
面，石鼓的白鸭，美食街的苦菜大肠汤，姜母鸭，湖洋旧菜市的扁
肉，仙夹的菜干骨汤，介福的十几年旧胶菜炖农村鸭，西菜市或五
里街的水煎咯摊，
蓬壶的肉羹和炸豆腐，
八角亭的牛肉羹肉粽等等，
总之永春的好东西样样等你去
偿试。