金华火腿和腊肉的区别 _金华火腿与普通的腊肉究竟有什么区别？

金华火腿和腊肉的区别主要有以下方面：
1、工艺不一样
金华火腿是用猪后腿经过整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等几十多道工序，还要历时10个月以上的发酵制成。
普通的腊肉是猪任何一部位的肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，除此之外，羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类制成的也可以称为腊肉。
2、风味不一样
金华火腿：瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。
普通的腊肉：味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
3、色泽不一样
金华火腿：皮色黄亮，肉色红润。
普通的腊肉：色泽金黄，黄里透红。
金华火腿与普通的腊肉，究竟有什么区别呢？不知道大家喜不喜欢吃火腿肠，腊肠。我本来就是特别喜欢吃火腿肠，尤其是淀粉肠炸过了之后，表皮脆脆的，吃起来可好吃了。腊肠的话我也很喜欢，无论是广式腊肠还是川味腊肠都很好吃。我本来想着去制作一份腊肠，感受一下猪肉在阳光下一点一点缩水，变成腊肠的快乐。结果搜着搜着，突然发现了有一个叫金华火腿。当时我就在想，金华火腿，到底是什么动物的腿制作的，一定是特别好吃，不然怎么会以地名作为火腿名字区分。
后来我才知道，金华火腿是猪腿，而且是一整个猪腿。在国外还有一个叫做西班牙火腿的，好奇心驱使我点了进去。金华火腿是我国浙江省金华市特有的，可以算是中国地理标志产品。
因为金华地区属于浙中丘陵盆地，春天早，秋天短，夏天长，四季分明，干湿交替，所以能够为我们的火腿的制作提供独天独厚的地理，气候，自然条件。金华火腿色泽鲜艳，红白分明，是一整只猪腿进行腌制。有的是用竹叶熏制的，有的是用盐先腌制后再用人酱腌制的，还有先是盐后食堂腌制的，还有出了盐水之后风干而制作成的。
虽然金华火腿和腊肉都属于猪肉的制作方法，但是他们之间还是有很多区别的。金华火腿腌制的时间很长，而且能够分解出18种氨基酸，其中有八种是我们人体不能自行合成的，必需氨基酸。而我们的腊肉就没有这么多氨基酸，他只有钾，钠，脂肪，蛋白质，磷等营养元素。
其次，金华火腿是金华以及周边地区制作的火腿名称，具有国家地理标志的产品。而我们的腊肉一般以四川，湖南，重庆，江西等地位主，是一种传统的美食。
再者，金华火腿是要在长时间发酵的过程中，在酸，碱，酶得共同下，才能够制作而成。而我们的腊肉一般都是过年的时候，给肉抹上食用盐，然后挂在灶头上，烟熏制作而成。其实他们还有一种不同，就是口感不同，金华火腿吃起来有咸有甜，但是腊肉呢主要是咸味。而且腊肉一般是长条状，而火腿则是猪腿状。
金华火腿与普通的腊肉究竟有什么区别？金华火腿与普通的腊肉是有一些区别的，可以发现肉的部位不同，而且它们的产地也不同，最重要的是口感也会有一些区别。
一、金华火腿与普通腊肉的区别
首先了解一下金华火腿它的部位跟普通的腊肉是不一样的，主要是取后腿肉，这是它最主要的原料之一，而且会发现使用的是金华猪，这种肉质特别的好也是它的一大特点，因为皮比较薄而且骨头也比较细。用这种肉质腌成的火腿质量会更好，不论是从外观上还是在质量上以及外形上都是非常好的，所以价格会更高一些。再了解一下腊肉腊肉，它选材也是不一样，选择的是羊肉或者是猪肉，也可能是一些脏器，用鸡鸭鱼肉都可以变成腊肉，所以它的取材比较广，而且部位都有所不同。再来了解一下金华火腿它的产地在哪里，就在浙江的金华市，也是当地的特产之一，这里的环境是比较好的，有着独特的地势地貌。
二、不一样的风味
因为地处盆地春天和秋天是比较短，夏天是最长的，所以比较炎热，也是一个四季分明的地方，为金华火腿提供了比较好的自然地理条件。也可以了解一下腊肉在我们国家南方和北方都会有腊肉出现，并且在南方腌制腊肉的比较多，而北方它腌制的是牛肉，南方用猪肉腌制，所以肉类不一样。虽然口感可能会有一些差别，但是都有一些特色在里面，不同的地区有不同的腌制方法。也可以看一看这两种火腿之间的特点，首先金华火腿他是色泽比较鲜艳，而且肉比较香，无论是肥肉还是瘦肉都不腻人，营养成分会更多，看起来就比较美味。再看一看腊肉，肉质是不会轻易发生质变，所以它的存放以及加工比较简单，也是一个独特风味的食品。