正宗粤菜砂锅鱼头怎么做求教高手 _广东砂锅鱼头煲的做法

用料：胖鱼头、生粉、小葱、料酒、生抽、砂糖、鸡粉、香菜
做法、步骤：
1、先去市场买新鲜的胖头鱼，把鱼切开，鱼鳃切成四份，鱼脑切成三份，鱼嘴单独切出来；
2、鱼块全部裹生粉，特别是刀切口处，放入油锅炸至金黄色捞出，晾一会儿；
3、调汤汁，在碗内放入料酒、生抽、砂糖、鸡粉和生粉，并且把它们搅拌均匀；
4、砂锅留底油，爆炒香葱、姜蒜，然后放入鱼块，倒入料酒煎三分钟，再倒入汤汁，盖上锅盖煮五分钟，收火起锅；
5、取一砂锅，在锅底抹一层薄油，把锅烧热，把鱼放入锅内依次摆好，放入香菜，倒入炖鱼的汤汁，盖上锅盖焖两分钟即可。
广东砂锅鱼头的做法广东砂锅鱼头的做法：
【材料】：大头鱼鱼头 1个、大葱适量、香葱适量、小米椒适量、杭椒 1根、姜蒜适量、盐 1茶匙、料酒1汤匙、淀粉少许、生抽 2汤匙、蚝油2汤匙、柠檬少许
【做法】：
1、鱼头剁成块，放入姜丝和盐，放入料酒，抓匀后腌制二十分钟；
2、姜切片，大葱和香葱切段，辣椒斜刀切成小块；
3、把鱼头用厨房纸吸干，拍上一层淀粉；
4、锅内放入适量油，油热后放入鱼头炸到金黄，炸好的鱼头捞起沥油；
5、炒锅爆香大葱，姜片和蒜；
6、把大葱姜片和蒜倒入砂锅内垫底，淋入少许油；
7、把鱼头放在姜葱蒜上面；
8、蚝油和生抽调成酱汁淋入鱼头里，用中小火焖10分钟左右；
9、放入辣椒，香葱和柠檬片再焖十分钟即可；
广东砂锅鱼头煲的做法砂锅焗鱼头，是一道地地道道的粤菜，所以广东人对于这道菜是非常熟悉的，广东人对于吃是非常讲究的，而且很懂得如何才能吃到最营养最美味的东西，所以粤菜才会如此地出名，对于这道砂锅焗鱼头，也是让人垂涎三尺的一道美味佳肴，做法也是非常简单的，所以我们今天将会教大家如何烹饪这道佳肴。
砂锅焗鱼头是广东顺德一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时坐锅点火，砂锅内放入蒜、洋葱、姜均炒香将香菜、鱼头码放好倒入花雕酒、蚝油、葱、盐、鸡精，盖好盖焗5分钟即可。
做法
主料：鱼头配料：洋葱、香菜、柠檬。
调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油。
制作方法
1.鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太白粉鸡蛋打散葱洗净，切段姜去皮，切片备用。
2.热一锅油至约180℃ ，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。
3.大白菜切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。
4.再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。
5.热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约10分钟即可。
通过上文我们对于砂锅焗鱼头的做法进行了详细的介绍，对于这道粤菜，我相信大家也是跃跃欲试，像这样一道美味佳肴，我们又怎么能放过呢?制作方法也不是很复杂，所以自己动手一样是可以做出这样一道色香味俱全的佳肴来的，大家快点学起来吧!
砂锅鱼头怎样做？你好！砂锅鱼头的做法是:
先准备食材:
材料：新鲜胖头鱼鱼头、豆腐
辅料：五花肉、土豆宽粉、大蒜、香葱、生姜、高汤
调料：油、盐、蒸鱼酱油、黑胡椒粉
1、鱼头洗净，用餐厨纸搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
2、五花肉洗净、去皮、切薄片。
3、土豆宽粉用温水浸泡，至软。
4、豆腐用水简单冲洗，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄，煎好的豆腐盛入砂煲中备用。