正宗四川软烧鲫鱼怎么做 _软烧鲫鱼的做法

一、主料：
鲫鱼。
二、辅料：
泡红椒，泡生姜，小葱，藿香。
三、调料：
郫县豆瓣酱，白糖，盐，花椒粉，味精，料酒，胡椒粉，大蒜，生粉。
四、做法及步骤：
1、将鱼洗净用料酒，盐腌一下放在一旁。把泡红椒，泡生姜，蒜全部剁碎，葱，藿香切碎，放在一旁待用；
2、锅里放五成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒，泡生姜，蒜炒出香味后加入清水，以没过鱼为准，然后烧开，放入少许胡椒粉，糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟；
3、这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉，葱花，藿香，铲入盘中，即可。
软烧鲫鱼的做法川味软烧鲫鱼的做法川味：
主料：鲫鱼2条。
辅料：泡姜1块、泡椒10个、泡菜10克、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、花椒15粒。
1、鲫鱼洗净抹少许盐腌制一下。
2、泡菜、泡椒、泡姜切丁，准备好大蒜，干花椒。
3、锅里加少许猪油将继续煎至两面微黄捞出。
4、锅里加少许清油，下蒜瓣、干花椒、豆瓣炒香后下泡菜泡姜泡椒继续翻炒一会，加开水有高汤更佳，煮开下鲫鱼。
5、加少许鸡精、老抽、白糖，让鲫鱼闷煮入味后撒上香菜即可。
软烧鲫鱼的做法软烧鲫鱼的做法
用料
泡生姜 150克
藿香 50
鲫鱼 4只
泡红椒 150克
小葱 20克
郫县豆瓣酱 20克
【正宗四川软烧鲫鱼怎么做】白糖
盐
花椒粉
味精
料酒
胡椒粉
大蒜（独蒜) 2颗
生粉
正宗四川软烧鲫鱼的做法
将鱼洗净用料酒、盐腌一下放在一旁。把泡红椒、泡生姜、蒜全部剁碎，葱、藿香切碎，放在一旁待用
锅里放油5成热时放入郫县豆瓣在里面炒出红油，依次放入泡椒、泡生姜、蒜炒出香味后加入清水(以没过鱼为准)烧开，放入少许胡椒粉、糖，然后放下鲫鱼盖上锅盖烧五分钟。
这个时候鱼差不多已经好了，尝一尝合不合适，如果淡了就加些盐，因为每个人的泡椒和泡姜咸味都不一样，放入味精，生粉勾欠淋入，撒上花椒粉、葱花、藿香，铲入盘中，即可。