正宗水边羊肉的做法谁有( 九 ) _有关羊肉的所有做法（包括煲汤）

（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。食时可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。
特点：味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
蒸羊肉
【原料】肥鲜羊肉斤半；食盐五钱；酱油二钱；葱段一棵；姜三片；花椒水一两；香菜三棵
【制作过程】
将羊肉洗净，控去血水，下汤锅煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗里摆成梯田形状。然后，加入酱油、食盐、葱段、姜片、花椒水、添些羊骨汤（约三两），上蒸笼蒸烂出锅，拣去姜残片，扣在大盘里，撒上切碎的香菜即妥。
好吃的羊肉馅饼
1、和面。要软一点。可以多加一点水。
2、和馅。羊肉里一定要放葱花才好吃。
3、馅饼的包法和包子差不多，只是皮要薄，然后再把包子拍拍扁就好了。
4、平底锅放少许油加热，放入馅饼后两面稍煎，然后放入少量水，加盖小火焖一会儿，注意翻面。待两面金黄时就可以吃了！
冬笋焖羊肉
1.白萝卜加入五杯水煮滚，放入羊肉煮十分钟。取出羊肉洗净沥干，加老抽一汤匙拌匀。
2.笋肉放水中煮15分钟，水中加少许盐。取出笋肉用水浸冷切厚片（罐装笋开罐后洗一洗即可切片）。
3.冬菇浸软挤干去蒂，加入糖、生粉适量，油1汤匙拌匀。
4.炒锅下油，爆蒜肉至金黄色，下笋、姜、羊肉爆透，铲入煲内，加调料煲滚，慢火焖约一小时半。下冬菇再焖15分钟，加水淀粉、少许老抽兜匀即可装盘。
麻辣羊肝花
原料：羊肝一副、大葱段、花椒各50克、姜面5克、干辣椒十个，酱油、蒜片各100克，盐25克，植物油150克，香菜15克，熟芝麻面10克。
制法：
1 。洗净羊肝切成一寸五分的小块，在开水中煮六成熟捞出。
2 。油入锅烧至六成热加辣椒、花椒、盐、葱、炸出香味捞出。将调料渣捣碎待用。
3 。将肝块倒入油锅内，加酱油和少量水，煮半小时后起锅。另勾芡汁，将汤调好。
4 。将肝块切成薄片入盘，浇汤汁，放葱丝、香菜、蒜片、芝麻即可。
特点：脆嫩鲜美，麻辣可口。
羊肉馅怎么调好吃羊肉胡萝卜饺子做法
食材用料
羊肉800克、面粉800克、胡萝卜400克；油10克、酱油8克、料酒15克、
盐5克；大葱，生姜适量。
做法步骤
【1】和面，面粉倒进干净无水的盆子，边往里倒水边用筷子搅拌面粉，直至把所有干面粉搅拌成柔软的面碎；
【2】把面碎揉成面团，然后双手蘸上水把面团揣匀实，做到：面光、手光，盆光。然后盖上保鲜膜或干净毛巾放置一旁饧软。包饺子和面，面粉与水的比例为 2 : 1 ；
【3】利用饧面的时间把羊肉剁馅。生姜和大葱切碎；羊肉切成小块剁成肉碎，放上葱姜继续剁。羊肉相比猪肉水分少，筋膜多，剁羊肉的时候往上淋一些料酒或清水，可以更方便剁馅；
【4】用手捏一点剁好的羊肉，肉馅均匀粗大的无肉粒即可。这样的肉馅包出的饺子，肉馅不散容易成团；
【5】把羊肉馅放进干净菜盆，调入油、盐、料酒。拌羊肉馅时放一些料酒、生姜可以减少羊肉的膻味；
【6】倒进酱油，然后用筷子顺着一个方向搅拌羊肉馅，一直搅拌到羊肉黏稠上劲；
【7】羊肉馅搅拌到黏稠时慢慢倒进清水，边用筷子顺一个方向搅拌边倒入清水。羊肉与水的比例 3 ：1 ；
【8】把羊肉馅搅拌上劲成黏稠的糊状，用筷子挑一些肉馅，肉馅能挂在筷子上即可。羊肉馅打进适量的水，饺子煮熟后肉馅成球儿，口感香软还多汁；
【9】把胡萝卜洗净切碎倒进羊肉馅里，用筷子拌匀入味均匀了就可以包饺子。面团饧软取出，放在面板上揉匀切成小剂子，檊成周边薄中间略厚的饺子皮；
【10】取一张饺子皮，挖适量的羊肉胡萝卜馅堆放在饺子皮中间，然后挤成饺子。依次把剩余的饺子皮和肉馅包出饺子。包好的饺子倒进开水锅里，开锅后点2次凉水，看到饺子漂浮在水面上并鼓胀就熟了；
【11】羊肉拌馅放胡萝卜是绝配了，胡萝卜是溶脂蔬菜，可以吸附油脂并减少羊肉的膻味。