伦教糕的做法 _做法

谈起广东顺德，就不得不承认广东顺德的特色美食。都说顺德人全是主厨，在主厨界有威望的基本上全是顺德人，因此佛山顺德的特色美食是全国性都知名。在《顺德美食》综艺节目中，大伙儿能够见到顺德人对食材的追求完美早已做到了完美。伦教糕便是一种源自佛山顺德的特色美食，下边来教大伙儿伦教糕的作法，大伙儿能够在家里尝试做一下。
一、伦教糕作法
用材：糯米粉、水、白砂糖、基酶酵母菌、暖水、泡消磨、食用碱、食用油
1、水添加糯米粉搅拌成粉水(糯米粉100克、水100克);白糖添加水开文火煮至糖融化(白糖80克、水120克讨厌甜的能减10-20克盐)
把红豆糖水倒进粉水里，并搅拌成粉浆;在锅添加水烧开，转成文火，将粉浆防水防火不断拌和至粉浆不沉下去(大概要3到5分鐘時间)粉浆拌好后离锅，隔冰水坐凉;
2、酵母菌1/2勺子加暖水1勺子
搅拌调均匀，静放5分鐘，随后倒进已凉的粉浆搅拌，然后添加发孝粉1/4勺子拌和匀;盖上保鲜纸，放到约40度溫暖的地区发醇1~2钟头至粉浆出泡
3、食用碱添加1勺子水调均匀后倒进粉浆翻拌，再添加食用油搅拌均匀(泡沫已破乳很多了);
【伦教糕的做法】 蒸糕的菜盘里涂上一层薄薄油，倒进粉浆，待泡又发起来了(十五分钟上下)，锅内烧开水，将糕盘放进火灾蒸约15分鐘，起锅后放凉就可以切片服用
(一定放凉了才可口)
小提示
1.煮浆用打蛋器沾上粉浆会见到以条状迅速流下来
2.发醇后会出現小泡泡轻轻地摇一下菜盘就消退如同洗泡泡澡里的泡沫)
3.酵母菌不能用耐高糖高热量的
二、顺德伦教糕做法
主要材料：籼米粉(干)1500克、西谷米150克
流程：
1、将在来米清洗，泡茶预留，放水一杯，弄成粘米粉。
2、将二杯烧开倒进白砂糖1/2斤，趁水滚热冲进粘米粉，并要一边冲一边拌和，使粘米粉变成半生不熟情况。
3、发酵粉1t匙溶解温开水2一茶匙中。
4、粘米粉制冷后，加入发酵粉拌和，使其发醇。
5、放进已解决好的笼屉煮熟。
常见问题
1、制米干浆的稻米一定得用新米，自来水浸湿后碾成浆，封袋后加剧物压去水份;
2、红豆糖水一定要滤净，烧开后要渐渐地添加干浆中，饧的時间更长