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1、建议的是开水下锅 。
2、用冷水去煮鱼片，会发现鱼片不但老，而且很容易碎，所以要一定要选择用开水 。因为开水的高温可以迅速把鱼肉当中的肉质凝固在一起，这样做出来的鱼片就不容易碎，一块一块的非常整齐，这样盛在盘子里也非常好看，吃起来也比较方便，口感比较好 。

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