灿米是什么 _灿米是什么样的

灿米是用灿型非糯性稻谷制成的米，又叫长米、仙米，是大米的一个特殊种类。灿米是细长形，米的颜色比较白，透明度与其他种类相比稍微有点差。煮灿米的时候，因为其的吸水性比较强，膨胀程度比较大，所以出饭率相对比较高。灿米比较适合做米粉、萝卜糕或者炒饭。灿米长者的长度在7毫米以上，粘性比较小，米质比较脆，加工时容易破碎。
根据稻谷收获的季节，分为早灿米和晚灿米。早灿米的米粒比较短但宽，是粉白色，质地脆弱容易碎，粘性比晚灿米小，质量比较差。晚灿米的米粒细长而扁平，组织细密，一般是半透明或透明，硬质粒多，油性比较大，质量比较好。
灿米和粳米有什么区别？灿米和粳米具体区别如下：
1、原粮品种方面
在植物学上，稻谷属于本科稻，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
【灿米是什么】籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
2、外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。
3、营养成成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8% ，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70 ，籼米只要求超过60 。因此粳米显然要比籼米粘得多。
4、产地方面
东北区域主要为粳稻，长江和珠江流域主要为籼稻。
籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
扩展资料：
粳米的营养价值
粳米乃五谷（稻、黍、稷、麦、菽）之首，其味甘淡，其性平和，作为主食，每日都需食用，且令人百吃不厌，可谓天下第一补物。如果说米饭尚且是纯粹的“食品” ，那么米粥绝对配得上“药膳”二字！北宋文人张耒，对米粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”
诗坛寿翁陆游，享年八十有六，它深受米粥补养之益，从中悟出吃粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。他曾专门写了一首《食粥》诗，大力赞颂米粥的食疗价值：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，早将食粥致神仙。”有趣的是， “粥”这个字当中正是一个“米”字，古人造字追求“会意” ，粥与粳米密切的关系不言而喻。
粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
参考资料：百度百科粳米
参考资料：百度百科籼米