电压力锅和普通锅炖东西区别电炖锅电压力锅优缺点对比 _知识分享

Ciao Bella ，我是老房。
居家美食，离不开压力锅（高压锅），优点显而易见，通过高温高压，提高沸点，更容易处理不易煮烂的食材（如肉类、豆类），更入味，同时大大缩短烹饪时间。
压力锅是一种世界通用的厨具，也有一定的历史了，发展至今从传统的明火加热到现在的电压力锅，加热形式在变化，工作原理却没变，但功能性和安全性的确提高了不少。
作为美食爱好者的老房，传统高压锅和电压力锅家里当然都有。那么问题来了，传统和电子到底哪种更好用呢？
本次老房选择了五款压力锅来做一个对比测试，实测到底哪种最实用。

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老房家用的一个传统高压锅、一个电压力锅；爸妈家用的一个传统高压锅一个电压力锅以及朋友家用的一个电压力锅，一共五口锅。外观、密封方式等都有不同，比较有代表性。

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简单介绍下，上图从左至右：
1、中式明火高压锅，上下开盖式，也是国内最常见的明火压力锅。
2、老式电压力锅，利仁电器压力锅，上下开盖式，早期较为常见电压力锅。
3、新式二合一电压力锅，大宇饭煲电压力锅，上下开盖式，加入微电脑控制，配置两个内胆，可以当做高压锅使用也可以作为电饭煲使用。
4、翻盖式二合一电压力锅，臻米电饭煲，翻盖式，加入微电脑控制，配置两个内胆，同样可以一锅两用。
5、意式明火高压锅，意大利 Bialetti Aeternum ，上下开盖式，意大利家庭最常见的高压锅。
整体评测分为两部分，即功能对比和烹饪实测。
功能对比，老房将从外观造型、密封性、安全性、功能性、易用性等方面进行对比。
烹饪实测，将通过蒸、炖、煮三种方式进行评测。
第一部分：功能对比
一、外观与密封性
小时候街坊邻里谁家用高压锅炖肉的时候，香气四溢，哪怕玩的再疯的小伙伴都被馋的口水滴答，立刻跑回家去吃饭了。

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不过从“香气四溢”这点也说明了老式的明火高压锅的密封性略差，不断在排气，才会释放出香味。
1、中式明火高压锅
中式明火高压锅，或许是目前家庭中保有量最大的高压锅类型。

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上下完全开盖式设计，通过锅盖上方的支架与锅体卡住进行密封。

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另外一种常见的密封方式为锅盖与锅体之间通过螺纹固定，比较常见的为单把手式设计。
2、Aeternum 意式明火高压锅
这款高压锅是老房自己从意大利背回来的。要知道飞机托运行李有限，压力锅这么大的体积我还对他不离不弃，可见其真的很好用。

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意式压力锅与中式的在密封设计上有较大的区别。中式为锅盖直接盖在锅体上再进行密封，而意式则是先把锅盖倾斜旋转放入锅体内部，再按下把手把锅盖顶上来。

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这种密封方式是通过锅体上沿压住里面的锅盖，密封效果比中式的直接盖上外部上锁式更好，可见密封胶圈是位于锅盖上方的。
不过相应的由于锅体上沿多了一圈内弯，在添加、倒取食物、汤水的时候就没中式的直上直下式方便了。
再来看下三款电压力锅。
3、利仁电器压力锅
利仁电压力锅的造型可以说是目前国内绝对大多数的电压力锅代表。

电压力锅和普通锅炖东西区别 电炖锅电压力锅优缺点对比

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