小苏打做馒头用量多少发多少时间( 二 ) _怎么用小苏打发面，要发多长时间？

纯粹用苏打能醒面吗？可以。纯粹仅用小苏打是可以醒面的，可是醒面的困难特别大，与此同时做出的食材味儿和口味都是会非常差，这是由于苏打自身施放的汽体很少，不能够非常好醒面，若是为了更好地醒面放进很多的苏打，会造成制做出来的食材碱味非常重，不好吃的并且还危害身心健康，因此小苏打发面必须添加其他的原材料才行。在方面的历程中，苏打针对参加醒面是具备一定的功效，仅仅必须添加一个酸碱性原材料一起才会减少醒面难度系数，由于依据发面的原理看来，苏打为偏碱粉末状，必须一个酸碱性原材料互相反映才可以具有醒面的实际效果。若是要运用小苏打发面得话，一般强烈推荐是添加塔塔粉来参加，塔塔粉是一种复合型膨松剂，酸碱性的白色粉末，可以苏打造成反映而造成汽体，进而促使面糊中发生汽体而胀大，具有醒面的实际效果。
用小苏打发面要多长时间小苏打发面夏天需要30分钟左右，春秋季节发面时间在90分钟左右。冬季温水和面，放在温水锅内，发面时间在120分钟。
面团只要在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。面团的体积就会膨大，就发了起来。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭一般全用它作为发酵粉发面。发面可以做馒头、包子等，吃起来松软可口。如果掌握不好方法，发面不成功，做出的面食就不太好吃。
扩展资料：
做好馒头还有4个关键：
1、可以用老面发面，据说酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，这是初学都必学的。
2、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
3、做馒头是最简单的面食，不是很复杂，关键看揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟左右。
4、蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住，周围用干净毛巾盖住以防漏气，而且多焖几分钟可以使馒头皮不沾，蒸馒头时下面一定要放布，否则下面会很干。
觉得简单的白馒头小孩不太爱吃，还可以给里面添加牛奶或者紫薯之类，奶味更香甜、颜色也更吸引孩子。
参考资料：
百度百科-小苏打
百度百科-发面