小苏打做馒头用量多少发多少时间 _怎么用小苏打发面，要发多长时间？

【小苏打做馒头用量多少发多少时间】1、1斤面粉倒入放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌合面面团，稍醒后做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。
2、发面按每500克面粉加水250毫升让其发酵4到6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。发面最适宜的温度是27到30度。面团在这个温度下，2到3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整，夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水。冬季可用60到70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
小苏打做馒头用量多少？发多少时间？1，小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
2，蜂蜜可代替发酵剂发面按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1．5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。
3，这个是创新的啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），这样蒸出来的馒头格外松软。用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
4，这个是有效的发面的最佳温度发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
5，这个是专业的，供参考。加一点老面，和面，加水，再加啤酒（四分之一罐差不多），和出的面就可以放到热点（不能太热，那就成烫面了）的地方，别忘了用完了剩一点，放到冰箱里，下面发面的时候把这块放里去，和面就成了，再下次，再拿出一块来，对了，这样的老面做面食要放碱的，要不是酸的，加多少我也说不清楚，你试一次就行了，放多了发黄色，放少了就酸这是个经验。
怎么用小苏打发面，要发多长时间？用小苏打发面时长会非常长，假如用温开水醒面得话，大概必须半小时到45min上下，在醒面以前，大家尽量把小麦面粉和水的混合物质揉一揉，那样有益于在方面的情况下发的面会更为的胀大，面醒好以后，大家还需要把它放到温室大棚里边，放一段时间那样做出的馍馍才会美味，放锅里蒸上一小时上下，新鲜的的馍馍就出炉了。
小苏打和面粉的比率大概在0.2:100，苏打用以醒面的量不能过大，苏打用过多非常容易造成制做出来的食品发生苦味的味儿，并且很有可能膨松的成效并不太好，制做出来的食材达不上预期实际效果，因此醒面还必须再加上其它的原材料，例如酵母菌，酵母与小麦面粉的比率一般是在1-2:100,可以按照自身的需要来做恰当的调节。
苏打如何发面蒸馒头？食物：小麦面粉500g、发酵粉5g、苏打1g 。作法：在小盘子中添加发酵粉，添加28-30℃上下的温开水，拌和融化，静放5min 。小碗装小麦面粉，在小麦粉中添加苏打，搅拌均匀。将发酵粉添加到小麦粉中，再次多次少许放水搓揉，揉搓至小麦面粉变成光洁面糊。将面团放到暖和的条件下储存1-2个钟头。再次搓揉排出来面糊中的小气泡和气体，随后就可以制做成自身愿意的食材了。倘若蒸馒头立即搓揉结团，上锅蒸15-20min就可以。