煮火锅用什么锅好什么材质好

火锅在很多地方都是有不同的吃法,并且也是有不同的叫法,那么就去了解下,煮火锅用什么锅好以及什么材料好?
煮火锅用什么锅好:
1、不分格的
最早的火锅用锅是一大口的,没有格子的,分清汤和红油2大基本味型 。这种弊端很明显,如果同一桌的人口味不一样,有爱吃辣和不吃辣的,就不方便了 。
当然,自己在家一个人吃的话,就没那么麻烦了,爱吃辣还是吃清汤的随自己,一口锅搞定 。比如在家用小电锅或电饭煲煮火锅等 。
2、鸳鸯锅
由于传统不分格火锅的缺陷,出现了鸳鸯锅 。辣的放一边,清汤锅放另一边 。为了美观,大多数设计成了八卦造型 。
这个也有缺陷,白锅容易被红锅“污染”,因为坐白锅那面的人去夹红锅里的菜时难免有时会将红油滴入 。
3、子母锅
子母锅的出现有效的解决了上述鸳鸯锅的这一问题 。而且,子母锅汤汁不容易互相混 。分布均匀,呈两个圆形,所以不管吃的人是什么口味、坐在哪个方向,都能随心所欲的夹菜 。
4、子母鸳鸯锅
结合两种锅的优点,发明了一种子母鸳鸯锅 。现在市面上的鸳鸯锅普遍锅型是子母锅加上鸳鸯锅那种的 。中间是用来单独涮肉的,拿来隔离火锅料子 。火锅料放在子母中间,越煮越有味,火锅越煮越好吃 。
5、九宫格
现在火锅锅子还有一种九宫格,这种锅型主要是为夹菜方便考虑的 。客人不需要伸那么长的手或站起来去对面捞菜,自己想吃什么夹起就放在离自己最近的那个格子里就可以了 。
而且,每个格子只有那么小,不像共用大锅那样下了菜有时你还得捞半天,还不一定捞的到 。九宫格同时也保证了卫生,个人一般都在离自己最近的那锅里操作,相当于分餐制了 。
九宫格同样可以要求店家在每个不同的格子里分别放清汤和红汤,但锅子分格质量必须要好,否则会相互渗透 。
6、小型一口锅
吃的时候给每个人配备一个小型的一口锅 。原理和九宫格差不多,但更方便和卫生,完全是个人专属,不存在九宫格因为格子质量问题而相互渗透的问题 。不过,价格也自然偏高,一般在高档的火锅店才能遇见 。

煮火锅用什么锅好什么材质好

文章插图
煮火锅的锅什么材质好:
不锈钢材质居多,还有,生铁材质、熟铁材质、黄铜材质、紫铜材质、铝合金材质、陶瓷材质、石头材质等 。看你要用哪种了 。
从健康来说,铁锅最好,但若不经常保养非常容易生锈 。
不锈钢最普遍而且最为耐用 。不易沾污,抗腐蚀,不刮伤 。
要论升温加热快的话,那得是铜锅 。现在老北京涮羊肉还是喜欢用炭火铜锅 。不过,铜锅停用一段时间后,锅内表面会与水和氧气发生化学反应,生产一层绿色的铜锈,即碱式醋酸铜或硫酸铜,这两种化学物质都有毒性 。所以,在使用铜锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈彻底刷洗干净再用 。
陶瓷的话因其质感好,易清洁等特点用于各种用餐环境,其缺点是易碎 。
【煮火锅用什么锅好什么材质好】好了,小伙伴们你们都知道火锅都是使用什么锅了吧 。