其实除了辣味，还有不少人会发现，新酿的白酒喝起来还会有一阵苦味，这又是为什么呢?白酒里面有苦味，是因为刚刚酿造的白酒当中存在过量的琥珀酸和高级醇，还有一些较少的单宁，这些成分都会产生苦味 。
以上的内容就是新酿白酒又苦又辣的原因，如果想喝到味道香醇口感清冽的白酒的话，就应该要喝一些存放了有一段时间了白酒，因为这些白酒经历了一定的沉淀，存放的过程慢慢的熟化了，因此味道和口感会更好 。
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