鸡腿炖火锅的做法( 二 ) _鸡肉火锅制作法

将日式风格鸡素烧鲜面条（或绿豆粉丝）先煮约2-5分钟至半生不熟，不必烹熟过多，以防铩羽而归。控干水分后用剪子裁成5cm的条形（就餐时较非常容易用筷子夹起来）。将鲜面条与牛里脊肉片、蔬菜水果、水豆腐放到同一个菜盘上。
制做料汁：将生抽、牛羊肉大骨汤、水酒、味林和白砂糖放到中小型器皿中搅拌均匀，至白砂糖彻底溶化后就可以。
刚开始服用前将大炒菜锅加温，还可以用电加热炒菜锅。在底锅刷上一层油，当加温道高温时放进一部分圆葱块、苋菜段、红萝卜片、蘑菇片、白菜、春笋片、滑子蘑和军用被子，快炒约2分钟，并时常地摇晃底锅轻轻地滚动，淋入适当料汁。要留意尽可能让每一种原材料分离拌炒。
将各种蔬菜水果和水豆腐推倒锅边，再放进一部分豆芽菜和鲜面条，淋入适当料汁轻轻地煸炒约1分钟，一样推倒锅边。
【鸡腿炖火锅的做法】将一部分牛里脊肉片逐片平放到锅中，每一面煎30秒钟（留意时间，不必煎老！）。淋少量料汁再小肉上，翻过来，让小肉消化吸收料汁，再炸30秒钟，到小肉呈深褐色。