红烧猪蹄怎么做( 三 ) _怎么做红烧猪蹄

三、红烧猪蹄
食材：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。
做法：
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
7、加入适量的热水和盐。大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
8、收汁。然后装盘即可。
四、懒人版秘制红烧猪蹄
食材：猪前蹄一对、八角两粒、桂皮一小块、糖15克、油适量、盐适量、老抽适量、辣椒适量。
做法：
1、猪蹄清洗干净，在火上烧去残留的猪毛，切段。
2、准备好配料，辣椒切碎。
3、处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水。
4、锅烧热放油烧七成热，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香。
5、放入猪蹄翻炒5分钟至金黄。
6、猪蹄炒好后放入两大碗水煮开，加盐后将所有材料倒入高压锅内大火压上20分钟出锅装盘。
五、红烧猪蹄
食材：猪蹄500克、姜蒜2个、小辣椒3个、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香叶2个、花卷10个、桂皮1块。
做法：
1、猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！
2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！
3、热油爆香姜蒜，大料！
4、放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
6、加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！
7、大火收汁即可！
六、红烧猪蹄
食材：猪蹄3斤、葱姜适量、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升。
做法：
1、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫。
2、用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净。
3、将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟。
4、加入香料，生抽30ml ，老抽5ml ，料酒15ml 。
5、转小火慢炖1个半小时后，收汁即可。