红烧猪蹄怎么做 _怎么做红烧猪蹄

1、将猪蹄用水清洗干净，凉水泡20分钟。

红烧猪蹄怎么做

2、泡20分钟后，再冲洗干净；锅内多加冷水，将猪蹄放入锅里煮开。

红烧猪蹄怎么做

3、捞出猪蹄，倒掉煮猪蹄的水。将猪蹄冲洗干净，放入高压锅里。放入八角、姜片、花椒、盐。加冷水超过猪蹄一点点即可。

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4、盖上高压锅盖，上阀，大火压20分钟。放凉，开盖。这时猪蹄已经达到q弹的程度了。

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5、炒锅放油适量，烧热，下猪蹄翻炒。

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6、放糖、生抽、老抽、料酒、蒜瓣。继续翻炒。

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7、加水（可用高压锅煮猪蹄的汤汁）盖过猪蹄，盖上盖，中火焖煮。煮到汤汁还剩三分之一时，打开锅盖煮。这时，可以不停的翻炒。

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8、直到汤汁浓郁粘稠，就可以关火，装盘了；可以立马开动了哦。

红烧猪蹄怎么做

注意：猪蹄要出一次水，再次清洗干净。高压锅里不能煮的太烂，否则再烧的时候会烂醉锅里不能成型，也不好吃。
红烧猪脚怎么做？猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜的功效。说实话，对于我一个吃货来说，只要谈起主题，想想都想流口水，那种感觉。
红烧猪蹄味道鲜美，吃一口满满的胶原蛋白，我们家人都爱吃，过年最少都要做上10个左右呢，它热凉都特别好吃。现在分享一下我家做的猪蹄子吧！
红烧猪蹄
用料：猪蹄（猪手）1500g、大葱0.5根、生姜4片、八角（大料）2个、绵白糖80g、食用油5g、料酒40g、生抽60g、老抽20g、盐5g
制作步骤 1
【红烧猪蹄怎么做】将猪蹄放入冷水中，加入足够的水没过猪蹄，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥干水分，放入炖锅中。
如果捞出来的猪蹄表面粘着比较多的浮沫，可以用温水冲洗一下再沥干。
制作步骤 2
小火加热炒锅，放入油和白糖，不停搅动，直到白糖变成棕色糖浆，冒出小泡泡，倒入到猪蹄中。
制作步骤 3
在炖锅中加入葱段、姜片、大料、料酒、生抽和老抽，注入足量的水，水面超过猪蹄3厘米左右，大火烧开，盖锅盖，转中小火炖一个半小时。
制作步骤 4
一个半小时后，打开锅盖，夹出葱段，放入盐，根据水量补充些水分，盖上锅盖再炖半小时。
制作步骤 5
半小时后打开锅盖，大火将汤汁收到浓稠即可。
诀窍点
1、猪蹄上有大量猪皮，容易粘锅，炖猪蹄的时候要经常翻动一下，主要是挨着锅底那几块容易粘。
2、翻动猪蹄的时候用铲子抄底翻，炖得时间越长越容易碎。后面翻动的时候动作要轻柔，尽量别把皮碰破了。
3、炖的时间长猪蹄脚趾头的部分皮碎开是正常的，不用纠结，如果想特别完成可以考虑使用高压锅。
怎么做红烧猪蹄用料
猪蹄 1只
冰糖适量
姜适量
香叶 2片
八角 2个
干辣椒 2个
大葱半根
蒜 4瓣
桂皮 1块
八角 2个
花椒适量
山奈些许
草果 1个
丁香些许
盐 2克
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蚝油些许
做法步骤
1、将猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净
2、准备好葱姜蒜，小辣椒（看自己接受辣的程度放辣椒）
3、再准备好桂皮，香叶，八角，草果，丁香，山奈（这些调料我都喜欢冲洗一下）
4、准备好这些调料
5、锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟（这一步，很重要，去血水）