最不宜吃的四种蔬菜是什么( 二 ) _最毒的四种蔬菜是什么

卫生组织将“4种蔬菜”拉入致癌名单？
今年年初，一篇题为《卫生组织曝：4种蔬菜已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》的文章在朋友圈热传。文章称，娃娃菜、蕨菜、西葫芦和红凤菜这四种蔬菜被卫生组织列入致癌名单，以后都不能吃了。在网传文章中，还有一些题为“3种致癌蔬菜名单”的文章，也是换汤不换药。
第一，世卫组织公布的致癌分类中并不包括上述四种蔬菜，网帖以貌似权威组织的名义来吸引眼球。
第二，这四种蔬菜中，红凤菜和蕨的确被证明有一定毒性和致癌性，需要引起警惕。其中，红凤菜对人体确实有一定的毒性，并不适合食用。专家建议，原则上应避免食用红凤菜，因为尽管高温可以破坏红凤菜中的一部分吡咯里西啶类生物碱，但不能将其完全去除。我国可食用的蕨类植物有100多种，其中仅有“蕨（Pteridium spp）”这一属有毒性，其他诸如荚果蕨、乌毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都没有被报道具有致癌物质。网上流传“蕨菜致癌”中的“蕨菜”指的也是“蕨” 。
第三，传闻中所说的“西葫芦经过高温爆炒会释放致癌物丙烯酰胺”有一定依据。但需要明确的是，西葫芦本身并不含致癌物质，丙烯酰胺是食物在烧制过程中的产物，高温油炸、烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，比如油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。如果平时能注意烧菜时的烹饪手法，那么丙烯酰胺的危害并不需要太过担心。
第四，“娃娃菜含有甲醛”的传言来源于此前热传的一条新闻暗访视频，有采访人员调查了山东市场上销售的娃娃菜，发现存在不法商家用甲醛浸泡娃娃菜的现象。在娃娃菜中的甲醛属于非法添加剂，用甲醛浸泡蔬菜是一种违法行为。但正规渠道购买的合格娃娃菜本身是没有问题的。
最毒的四种蔬菜是什么1、无根豆芽。市场上经常会见到一种无根豆芽，特别是黄豆芽，这种无根豆芽在生长的过程中，为了使质量更好，生长没有根，商家都会加入一种除草剂，这种除草剂中含有很多致癌物质，豆芽在生长的过程中会将这些致癌物质吸收，人体食用了这些无根豆芽会对身体造成伤害，也会加重肝脏的排毒负担。
2、腐烂生姜。腐烂生姜产生毒素，黄樟素含量更高亦可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素，在进入人体后，会引起人体某些组织细胞变性坏死，从而大大增加肝癌和食道癌的发生。
3、久存的老南瓜。久存的老南瓜含糖量非常高，时间久了，会使南瓜肉发生无氧醇解，使肉质变质，人体食用这些变质的老南瓜之后非常不利于身体健康，而且还会加重肝脏负担。
4、未成熟的西红柿。西红柿很多人喜欢吃，功效也很多。但未成熟的西红柿中含有一种龙葵的物质，这是一种有毒物质，人体食用之后会出现头晕、恶心、呕吐等中毒现象，乙肝患者是千万不能吃的。
四种有毒的蔬菜1.老豆角
豆其实是一种营养价值很高的蔬菜。如果食用得当，身体可以获得足够的营养，但如果放置太久或变老，就不要继续食用。
因为老豆富含皂甙和凝集素，这两种有害物质进入人体后主要依靠肝脏进行分解代谢，所以很可能会加重肝脏的负担。严重者还可能引起食物中毒或恶心呕吐。
2.无根豆芽
豆芽一直是人们喜欢的一种食物。豆芽不仅可以用来炒菜，还可以作为配菜。
吃适当的豆芽可以补充身体必需的营养，但是很多人买豆芽的时候发现市面上有一种特别的豆芽是没有根的。
不要傻傻的以为这是商家为了方便消费者，把豆芽的根剪掉了。豆芽的保质期比较短，所以有些商家为了延长保质期，会喷洒无根剂甚至甲醛成分来保鲜。所以这个豆芽也是不健康的蔬菜。
3.野生蕨菜
蕨菜是一种常见的野生蔬菜，深受人们的喜爱。蕨菜主要生长在南方，大概大多数北方人对这种蔬菜不太了解。
蕨菜的味道吃起来酥脆可口，让人爱不释手。甚至很多南方人在蕨菜生长的季节去郊区挖蕨菜吃。
蕨菜含有一定的有毒物质原蕨苷，进入人体后可能致癌，经常服用是没有好处的。
4.发霉的蔬菜
如果家里的蔬菜不能储存，很可能会发霉变质。对于这种发霉的蔬菜，把腐烂的部分挖出来，剩下的继续吃，可能是大多数人的做法。也许这种做法似乎更节俭。