怎样炒疙瘩咸菜( 三 ) _咸菜疙瘩怎么炒好吃

卜留克咸菜本身没有特殊的异味，加入牛肉丝炒制，可以让卜留客咸菜，吸收牛肉的香味，而辣椒也起到去膻提鲜的作用，用这种方法炒制的卜留克咸菜，味道鲜香，口感适中，尤其适合在早餐的时候，配上馒头米粥食用，绝对是一道很好的佐餐小咸菜。
——最后总结: 关于咸菜疙瘩怎么炒好吃？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
你好，很高兴能回答你得问题，咸菜疙瘩怎么炒着好吃，我分享一下我自己炒咸菜疙瘩的方法。
1.咸菜疙瘩一个，首先把咸菜疙瘩切成丝，然后把切好的咸菜丝放入清水中浸泡一个小时，这样是为了除去咸菜疙瘩里面的盐分，要是直接炒的话，咸菜丝就会很咸
2.炒锅能烧热水，把浸泡好的咸菜丝用热水抄一下，然后捞出控干水分，
3.锅内烧油，油热下入葱姜干辣椒，然后把咸菜丝倒入一块煸炒，在下入耗油，酱油，味精，根据自己的口味选择性放盐，我一般情况下不在放盐，咸菜丝一定要多煸炒一会味道才回更好，最后在淋点香油出锅即可。炒咸菜丝的时候也可以放入煮熟的黄豆一块煸炒，这口感能更加。
希望能够帮到你。
我是这么做的，写出来给大家参考
1，锅内倒油，油温七成热，倒入鸡蛋液，炒成蛋花
2，另起锅烧油，油温七成热，放入切好辣椒丝的和葱姜蒜丝
2，倒入鸡蛋花，翻炒均匀，倒入切好的咸菜丝，翻炒几下，放少于味达美
3，关火，倒入香油，
放鸡蛋是为了炒出来的味道嚼起来比较香
也可以干煸肉丁，想要知道的话告诉我，我再发教程
咸菜疙瘩怎么炒好吃？下面是我的回答！
提起咸菜疙瘩北方人都不陌生，几乎家家户户都离不了咸菜，像我家一日三餐都离不了咸菜疙瘩，早餐来一碗小米粥，一碟咸菜疙瘩丝，外加两个煮鸡蛋；午餐和晚餐不管做几个菜，咸菜碟是不能少的。我父母常说：吃饭不吃咸菜，啥菜都不香。
对于南方人来说可能就不太了解咸菜疙瘩了，其实它就是芥菜清洗干净后，经过长时间的食盐腌制而成，做法非常简单，口感清脆，深受北方老百姓的喜爱，小时候家里都是用瓮来腌制一个冬天，能吃一整年，有时还会放上些许的白萝卜、胡萝卜等。
腌制好的咸菜疙瘩，稍微用清水冲洗一下，改刀切成细条，不要切的太细影响口感，加上米醋、青红椒丝、香菜丝，简单一拌就非常好吃；但我认为香菜疙瘩最好吃的做法还是炒着吃，加上些许肉丝或者煮好的黄豆，就算给盘红烧肉都不换，那么咸菜疙瘩怎么炒好吃呢？下面请看我的操作：
咸菜疙瘩炒肉丝食材：咸菜疙瘩一个、猪肉一块、青红椒、香菜、干辣椒
开始制作：
第一步：准备好一个咸菜疙瘩，切掉多余的根须，用清水多次冲洗，清洗干净。
第二步：就像切土豆丝一样切咸菜疙瘩丝，不要切的太细，然后放到清水中浸泡，时间大约5分钟，然后再冲洗两遍。
第三步：起锅烧油，油温六成下入葱花、干辣椒爆锅，之后把准备好的肉丝下锅，炒至发白滴几滴料酒去腥。
第四步：把切好的咸菜疙瘩丝放入锅中，大火爆炒几下，此时需要适当的滴几滴清水。当炒至断生时，大家可以撒上些许的青红椒丝或者香菜段，搭配一下颜色。
第五步：出锅前记得点几滴香油，淋上几滴起锅醋，瞬间整个厨房都弥漫着炒咸菜疙瘩的香味，配上一碗小米粥，来上自己蒸的大白馒头，怎一个香字了得。
【小谭说咸菜疙瘩之技术tips】

谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。北方人喜欢腌芥菜疙瘩，腌好的咸菜用清水洗下，和肉末、辣椒、黄豆一起炒食，拌着米饭，味道可香了。记得小时家里住平房，院子里有一口缸，妈妈就用它腌咸菜，芥菜疙瘩、雪里蕻，萝卜等等。
芥菜疙瘩清洗干净，撒上大盐，拌匀了腌上5天，腌至芥菜疙瘩出水后再投入缸中，花椒、大料煮成一大盆花椒水，等晾凉了倒进缸里，盖上锅盖。放上10天就可以吃了，腌制时间短的咸菜，味道没有那么的咸，可以与其它食材一起炒着吃，配上主食，味道好极了。
现在的人们应该只是把芥菜疙瘩当咸菜吃了吧，我小时那可是一道不错的菜品，特别是加了肉的，味道更加的香，特别下饭。
黄豆提前泡一夜，将黄豆煮熟，不用添加任何佐料。腌制好的芥菜疙瘩，清洗下，腌的时间长的要多清洗多泡，让咸味淡一点。削去老皮，切成细丝，放在水中浸泡，如果太咸就多换几次水，但不到泡的时间太长，随后控掉水份。肉丝加入料酒、胡椒粉腌制15分钟，葱姜切碎、干红椒剪成段，蒜切片备用。