怎样炒疙瘩咸菜( 四 ) _咸菜疙瘩怎么炒好吃

炒锅中倒适量食用油，加花椒爆香，滤掉花椒，烹入肉丝，放入葱姜、干辣椒爆香，倒入咸菜翻炒，加入煮熟的黄豆，少许白糖、酱油、老抽一起翻炒上色，再倒入清水焖制10分钟，无需再添加食盐，腌制的咸菜有咸味，出锅时淋入少许的香油即可。真的是很简单的制作方法，没有什么特殊的食材、调料，但是炒出来味道相当的好，就着大米饭，不需要别的菜了，就这一盘菜足以。

疙瘩咸菜，想必是不少人小时候都吃过的东西。那么疙瘩咸菜怎么做好吃呢？
【咸菜疙瘩炒毛豆】
1.买来的毛豆剥出豆粒后洗净。
2.疙瘩咸菜切丝放清水浸泡半个小时，半小时后清水淘洗3-5遍，直到咸菜的盐分被洗净，只留下淡淡的咸味。
3.葱姜切丝，红尖椒切段。
4.热锅冷油，加入葱姜、辣椒爆香，之后放入毛豆粒，咸菜丝，加入生抽一勺，老抽半勺，醋几滴不停翻炒。
5.临出锅前，放入味精、几滴香油，翻炒均匀后关火出锅。
咸菜疙瘩，有人说这咸菜能有什么花样呢，其实炒好了味道也是不错的，想学吗，拿上小本本好好记一下。
原材料：咸菜疙瘩一个
第一步首先把咸菜疙瘩切成丝，然后把切好的咸菜丝放入清水中浸泡一个小时，这样是为了除去咸菜疙瘩里面的盐分，要是直接炒的话，咸菜丝就会很咸
第二步炒锅烧热水，把浸泡好的咸菜丝用热水抄一下，然后捞出控干水分
第三步锅内烧油，油热下入葱姜干辣椒，然后把咸菜丝倒入一块煸炒，在下入耗油，酱油，味精，根据自己的口味选择性放盐
第四步咸菜丝一定要多煸炒一会味道才回更好，最后在淋点香油出锅即可。
提示，炒咸菜丝的时候也可以放入煮熟的黄豆一块煸炒，这口感能更加。
咸菜丝做好了也是一道不错的菜肴，可别小看了咸菜呀，快动手试试吧