英国传统美食炸鱼薯条做法 _英式炸鱼薯条和塔塔酱，该如何制作？

1、片鱼柳。鱼去鳞、内脏，用一把锋利的剔骨刀(或法厨刀)从头部切入，按住头，刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去。
2、鱼柳内的鱼骨要剔除，通常用一把尖嘴钳。
3、鱼皮也要去掉，不然油炸后鱼肉翻卷，影响呈现。切成大块，用黑胡椒和盐擦抹。
4、蛋黄、水和食用油混合，打均匀。
5、分批加入面粉，搅拌均匀，用盐调味，油温升至摄氏180-190度时，鱼块下锅，炸4-5分钟左右即可出锅。
西餐英式炸鱼薯条的做法！【英国传统美食炸鱼薯条做法】英式炸薯条做法用料
龙利鱼（巴沙鱼）2条
面粉80克
啤酒半瓶
黑胡椒2勺
油适量
盐2克
青豆50克
麦肯薯条100克
番茄酱2勺
准备好所有材料，龙利鱼解冻后，洗净用厨房用纸吸干水分，切成两段（也可以不切，锅太小不好炸我就切成两段了），抹少于盐在鱼上，口味淡的也可以不抹。薯条我用的是麦肯的冷冻粗薯条，直接炸就可以了，特别方便。
薯条我是用空气炸锅做的，直接200度， 20分钟，没有的也可以直接用油锅炸。
重点是调和面糊，要用啤酒来，而且状态不要太稀也不要太稠了（我感觉我这个有点稀了），我只放了盐和黑胡椒（口味重的朋友可以加辣椒粉或者是自己喜欢的调料）
锅中倒入适量油，油温烧到8成热时，把龙利鱼放入面糊中，两面占满面糊糊，然后放进油锅中，两面炸至金黄色，中火或者中小火就可以了，不要急着翻面，没炸好翻面容易破，炸好了特容易翻面，炸好后捞出放先厨房用纸上吸吸油。
水烧开放入青豆，放一小勺盐，煮3分钟左右，捞出就可以了。
在英国炸鱼薯条都是用纸包着的，配青豆或者青豆泥，他们的炸鱼上面糊比较多，吃起来特脆，我这个应该是面糊还是有点稀了，虽然这样吃起来没那么多脆脆的面糊，但是比较简单减脂。
这块炸鱼的面糊比较多点，特别好吃，外脆里软。
小贴士
1、调和面糊时啤酒最好慢慢加，边搅拌边加，不要太稀了。2、炸的时候千万别急着翻面，不然容易破，感觉火太大快要糊了，可以适当调低火。
英式炸鱼薯条和塔塔酱，该如何制作？英式炸鱼薯条和塔塔酱是许多英国的朋友都是非常喜欢的一道美食，在中国的话也是备受推崇，有许多中国的小伙伴也喜欢去吃。那么有网友就会疑惑，英式炸鱼薯条和塔塔酱该去怎么制作呢？下面小编就来，带大家一起去学习一下英式炸鱼薯条，以及塔塔酱的做法。
一、英式炸鱼薯条
在制备英式炸鱼薯条的时候，我们需要准备一些去皮的马铃薯以及鳕鱼，也可以换成其他的鱼，同时还需要去准备低筋面粉和速发的酵母粉,同时有些小伙伴还可以去加一些啤酒等等。在调料方面我们就需要去准备食用盐以及植物油，还有一些黑胡椒，这些都是非常有必要的调味品。在制作的时候，我们就需要先要将马铃薯切成长条状，不需要太粗，也不需要太细，我们再将马铃薯放入锅中煮5分钟左右。同时将煮好的马铃薯裹上面粉和酵母粉，食用盐糖等等。接着我们就可以将锅中烧好滚烫的油，再将鳕鱼以及薯条都放入锅中。当鳕鱼和薯条都变成了金黄之后，再捞出。这样一份美味的英式炸鱼薯条就制作完成了。
二、塔塔酱
当我们在制作塔塔酱的时候，要准备一些酸黄瓜，胡萝卜，洋葱，蛋黄酱、醋以及胡椒粉。首先我们要将洋葱和胡萝卜都切碎，再将它们都混合放入碗中。我们可以将刚刚切碎了的胡萝卜和蛋黄酱以及酸黄瓜都放入碗中，味道可以根据酸黄瓜的酸度和甜度去确定，在碗中可以加入一些适量的盐鸡精或者是食醋，在搅拌完成之后再需要加入一杯蛋黄酱以及胡椒粉，这样的话味道会比较好。同时如果他打仗比较细的话，我们也可以放入一些土豆泥或者是加入一些煮熟并且切碎之后的蟹柳，鸡蛋等等，这样的话可以使它把这样的味道变得更加鲜美。