四川炒火锅底料配方 _火锅

四川炒火锅的火锅底料秘方重要在辣跟麻的口味上，熬料美味可口的四川火锅火锅底料是需要有技术专业的技艺才能够制做出比较好。一切正常状况下，四川火锅火锅底料的秘方有黄奶油、味精、豆瓣电影及其香辛料等，大伙儿需要将这种调味品放入锅里边开展熬料，随后在用以作为火锅高汤，大伙儿能够来学习培训四川炒火锅火锅底料的作法。
一、四川火锅火锅底料作法一
四川火锅火锅底料食物用材
黄奶油400g、盐适量、味精适当、姜片适当、豆瓣电影适当、香辛料适当、江米酒适当、蒜头适当、辣椒干适当、小葱适当、麻椒适当
四川火锅火锅底料的作法
1、辣椒干俩把，一半切节，蒜头粒，生姜切成片
2、良姜白蔻麻椒八角茴香八角炮姜小茴香 (火锅馆的香辛料有十几二十种，我也放了几类我了解吃的)
3、现有的黄奶油，一般大超市都是有的 100克一袋
4、锅热下黄奶油(黄奶油在3—5袋为好)
5、水温高后先下几炒勺郫县豆瓣酱，图1图2的调料到下来炒一会儿
【四川炒火锅底料配方】 6、进行爆香后的调料添加适量的大骨(沒有就冷水也可)，加一茶匙江米酒(米酒)，小葱节熬上一小时也是
7.弄好后拾取小葱和良姜等，放适当的盐和味精，装在小盆里端上菜，能够烧菜吃完
8、提前准备一点自身喜欢吃的菜
9、(油碟)大蒜末，香油少量芝麻装点一下
二、四川火锅火锅底料作法二
四川火锅火锅底料食物用材
小茴香少量、干麻椒小半碗、姜2个、蒜四瓣、辣椒干小半碗、小葱一根、砂仁1个、八角1个、八角茴香两块、豆瓣酱半小盘子、香口鸡料(麻辣酱)半小盘子、菜油(黄奶油)120Ml
四川火锅火锅底料的作法
1、准备好食物，
2、锅中烧电倒进成都郫县红油豆瓣酱，炒2分鐘上下(油不必太热了，郫县豆瓣酱下来会焦，火锅色调也不那麼先红)
3、倒进香口鸡调料，再次煸炒，陕西关中火，倒进盘里调料，倒进辣椒干，干麻椒、炒五六分钟，火不必很大，低火就可以了
4、放进适当的味精7.添加骨头汤(水)，开火灾，等到水开，关文火，等到料汁进味，香味飘出去(我只熬了半小时，下菜的情况下再次渐渐地熬
5、.把火锅火锅底料装到一个锅子里边就可以了，进行