芹菜炒鸭血的做法 _鸭血的常见做法

芹菜炒鸭血的做法步骤如下：
1、准备食材。360克鸭血、110克芹菜、1.5勺生抽、0.5勺盐、5个泡椒、3汤勺油等；
2、将110克芹菜清洗干净并切段，备用；
3、将适量的清水烧开，将切好的360克鸭血块下锅涮下，去除腥味；
4、在锅中加入3汤勺油烧到6成热，放入沥干水的360克鸭血进行翻炒；
5、加入1.5汤勺生抽和0.5勺盐进行翻炒，加入5个泡椒调味炒匀即可。
卤味鸭血的做法材料
原料鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗
辅料葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量
做法
1、鸭血切成15厘米厚的小块，再放入盐水中浸泡片刻；
2、鸭胗洗净切花刀，用清水浸泡粉丝；
3、鸭肠刮去油脂，加适量盐揉洗干净，放入开水中汆烫后捞出备用；
4、锅中加入油，爆香葱段、姜丝，倒入高汤后煮沸；
5、先放入鸭胗，然后再放入泡好的粉丝、油豆腐；
6、煮开之后，放入汆烫好的鸭肠；
7、最后放入鸭血，煮2分钟后即刻关火盛入碗里；
8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
鸭血的常见做法【芹菜炒鸭血的做法】鸭血粉丝
材料：鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤[超市里有卖的]
做法：
1、把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
2、用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。
3、在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。
4、冲入汤，撒香菜就行了。
毛血旺
用料：
鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。
制作方法
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切节。
2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
酸菜鸭血
原料：鸭血、酸菜、野山椒。
制法：用葱油将酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鸭血小火烧入味，勾芡即成。
海带鸭血汤
原料：水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。
制法：
1、先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，备用。
2、将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成15厘米见方的鸭血块，待用。
3、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒。
4、改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。
韭黄炒鸭血
原料：
韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许。
A：辣豆瓣酱1大匙。
B：酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。
制法：
1、熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。
2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。
3、待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀即可。
鸭血应该配什么菜炒才好吃呢？鸭血可以和尖椒一起炒。
材料
鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升。
做法
1将鸭血切成小方块；
2青椒切成小块、蒜切片；
3在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥；
4煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出；
5锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜；
6翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟；
7加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。
鸭血是如何制作的一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就ok啦! 。凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了。一般来说，对于动物血液，一旦暴露在空气中，凝血酶原迅速激活，形成栓块，这就是鸭血形成的过程。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话，也好办，加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的，所以你只要加热到血蛋白失活变性了，之后不管在什么温度它都不会变回液体。