由于螃蟹是在淤泥中生长的 ， 体内往往带有一些毒素 ， 为防止这些致病微生物侵入人体 ， 在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下 ， 肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失 ， 保持鲜度 ， 盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里 ， 而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上 ， 不要放味精 ， 盖上盖后用旺火蒸 ， 水开后看到螃蟹周身发红后 ， 用中火再煮10分钟就可以了 ， 小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹 ， 死的螃蟹多煮一小会 。
清蒸螃蟹一般蒸几分钟啊？以蒸15分钟为宜 ， 若蒸的时间太短怕杀不死螃蟹里面的寄生虫、螃蟹蒸不熟 ， 蒸得过久担心螃蟹肉质变老、口感变硬 ， 在广大吃货的验证下 ， 发现15分钟是最佳的清蒸螃蟹时间 。
蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂 。
最后提醒死了的螃蟹不能食用 ， 不要觉得很贵扔了可惜 。
清蒸螃蟹要多久在开锅后蒸10分钟左右就能吃 ， 如果是200克左右的螃蟹 ， 在开锅后则需要蒸12分钟左右 。
做清蒸螃蟹时 ， 要准备新鲜的螃蟹和老姜以及大蒜 ， 还有生抽香醋 ， 香油等多种调味料 ， 另外还要准备适量的葱姜蒜 ， 准备好多新鲜螃蟹 ， 要放在清水中认真刷洗 ， 把它全部清洗干净以后才能入锅 ， 如果螃蟹是用绳子捆着的 ， 可以不把它拆开 。
在蒸锅放入适量清水加热烧开后再把洗干净以后的螃蟹肚子朝上放在蒸锅中 ， 盖上锅盖继续蒸15分钟左右 ， 这时锅中的螃蟹就能蒸熟 ， 在蒸螃蟹的过程中要把大蒜去皮剁成蒜末 ， 老姜洗净以后也要剁成姜末 。
?清蒸螃蟹蒸多久？?清蒸螃蟹需要多长时间？清蒸蟹的营养可以算得上是最高的 ， 但是螃蟹体内有很多寄生虫 。如果没有杀死的话对人体危害巨大 。因此 ， 蒸螃蟹的时间掌控非常重要 。那么 ， 一般情况下 ， 蒸螃蟹蒸多久会比较好呢？
清蒸螃蟹蒸多久
一般说来螃蟹蒸20分钟就足够了.蒸螃蟹要水开时才蒸.如此蟹肉会急速收紧吃起来才好吃 。根据大小不同 ， 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3～4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。
大家都是怎么蒸的
新鲜的活螃蟹水开后煮15分钟足以 ， 不然肉会老的 ， 鲜味也不够；但是死的或放置较久的螃蟹 ， 水开后再煮30分钟比较保险 。因为螃蟹最易变质吃后极易中毒 。我们海边都知道这个道理 。
那要看你是整一只蒸还是打开来蒸啊 ， 整只时间当然长一点 ， 大概20分钟左右 ， 找开蒸就时间短一些 ， 但一定要蒸熟透才行 ， 蒸10分钟后拿筷子看看膏是否已经变成红色和成硬块 ， 如果还是软软的 ， 那证明还没有熟透 ， 如果吃不熟的会拉肚子 。蒸的时间要在螃蟹上面洒上一点姜茉、盐、还有少许米酒或黄酒都可以 ， 可去泥腥味 ， 加酒是为了去寒 。
如果是整只蒸呢 ， 最好20分钟；拆开蒸的话 ， 8-10分钟就可以了 。果是个头比较大的螃蟹 ， 可以将蒸煮时间延长一点 ， 保证将寄生虫卵彻底消灭 。由于螃蟹生于江、海、湖、河低层的泥沟里 ， 又喜食小生物、水草和动物尸体腐物 ， 所以它的体内带有一种繁殖力、生命力都很强的嗜盐菌 ， 能危害人的身体健康 。同时还有寄生虫 ， 主要是肺吸虫 。因此 ， 如果烹调、吃法不当 ， 使人中毒 ， 或发生寄生虫病 。嗜盐菌的致命弱点是一怕热 ， 二怕酸 。只要在沸水中烫15-20分钟或在1%的醋溶液中浸5分钟以上 ， 就能被完全杀死 。
PS：
1、螃蟹最好不要拆开来蒸 ， 会流失大部分的鲜味 。