蔬菜面要怎么做( 六 ) _蔬菜面的做法

第五步：揉成黄色的面絮，用手把面团在一起。
第六步：把紫薯粉、中筋面粉、清水一起放入厨师机桶里。
第七步：揉成紫色的面絮，用手把面团揉在一起。面团有点干，只能用手把它们团在一起，如果面团太湿的话，压面片的时候不易成型，压出来的面条也容易黏在一起。
第八步：揉好的三个颜色的面团，用手掌把它们按扁备用。
第九步：厨师机安装好压面配件，把菠菜面团放入压成面片，先压成厚面片，来回反复压三四次后，面团变得光滑细腻以后，压成薄约1毫米的面片。
第十步：然后安装好面条配件，把面片放入，直接压成所需粗细的面条。
第十一步：同样的方法压出黄色的南瓜面条，金灿灿的很诱人。
第十二步：同样的方法，压出紫色的紫薯面条。全部做好以后，可以在面条上撒上点面粉防粘。
第十三步：三色蔬菜面条就做好了，扯起来很筋道，颜色也漂亮，自己吃健康又放心。
第十四步：自己做的面条煮出来，也不容易断，颜色也不会变色。
小贴士：
1、菠菜遇热以后容易变色，所以和面的时候可以加一点点小苏打，可以防止变色，煮出来翠绿又好看。
2、面粉和液体的比例最好是3:1，液体尽量少放，不然压面的时候容易粘连，压出来的面条也容易成坨。
3、面条一次可以多做一些，晒干保存，或者鲜面条分袋冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接入锅煮即可。