栖凤渡鱼粉的鱼汤怎么熬的( 四 ) _高椅岭，美的一塌糊涂！一县一品，湖南苏仙区特产禾花鱼

倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时，支另一个小锅，煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了，把鸡腿捞出来，把烫倒进鱼锅里），葱姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火，盖盖儿，慢慢地烧。

大概烧30分钟左右，看汤成乳白色后，放笋丝，木耳，还有发好的香菇（加了木耳和香菇后，汤的颜色会变深，如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西，吃起来很好吃），再加盐（觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好，这样鱼的鲜味儿比较容易出来）。转大火烧开，再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少
高椅岭，美的一塌糊涂！一县一品，湖南苏仙区特产禾花鱼
苏仙区，隶属湖南省郴州市。地处湘江支流耒水上游、位于湖南省南部，郴州市中部。这里物华天宝，资源丰富。属大陆性中亚热带季风性湿润气候。气候温和、四季分明；雨量充沛，但分布不均；日照充足。春温多变日照少，夏热前涝后多旱，初秋湿热晚秋凉，冬有霜雪严寒短。
高椅岭风景区位于苏仙区桥口镇与资兴市交界处。这里地势以山林为主，风景宜人，森林覆盖率达95% 。
高椅岭山、水、泉、洞、寨、崖、坦俱全。属原生态丹霞景区，发育于紫红色砂岩和砾岩之上，景观多为方山，浑圆平顶，四壁悬崖陡峭，岩脚陡坡辟有磴道。
其最大的特点就是丹霞地貌周边有漂亮的水洼点缀，红岩绿水、险寨奇涧，生态自然，美得一塌糊涂。
裕后街是郴州现存最古老的一条街，是郴州湘粤古道始发地,已历经2200多年的沧桑，它沉淀着湘南历史古韵，印证着古老的地域文明。这里是郴州城“九街十八巷”中心部位，是郴州的发源地。
古街内保留湘南特有的古建筑风格，青砖灰瓦马头墙、手工立体雕花，千年犀牛井、江西会馆、千年骡马古道、曹氏宗祠、米码头、化龙桥、庭院天井，翠竹斑驳，小桥流水人家等机具湘南特色的建筑。忙碌的都市人来到这里，仿佛穿越千年，重拾历史的光阴。
栖凤渡鱼粉，河鲢鱼杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，干切粉煮好淋上鱼汤，一碗香喷喷的栖凤渡鱼粉就诞生了，其味鲜美，香辣开胃。
一县一品（禾花鱼）
郴州市高山禾花鱼是生活在郴州境内五岭和罗霄两大山脉海拔500米以上梯田中的鲤鱼，具有3000多年的养殖历史，是中国禾花鱼养殖发源地之一。禾花鱼，活动能力强，尾部力量大，柔韧性好。郴州高山禾花鱼因采食落水的禾花，食之有淡淡禾花香味，鱼肉细嫩、鲜香、清甜，鱼鳞细腻可食，骨骼较软，无泥土腥味。（中国农林科技网）

栖凤渡鱼粉的历史【栖凤渡鱼粉的鱼汤怎么熬的】栖凤渡鱼粉的发源地在苏仙区栖凤渡这个古镇。传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初并不被刘备重用，只得个耒阳县令的小职。一次，他投宿栖河古渡小镇，因心事重重，食欲不振，一夜辗转难眠。第二天起床已是响午时分，顿觉饥肠肚饿，而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打鱼回来经过此店，店家便急中生智，买了一条河涟鱼，立刻杀了熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，用家里过节备用的干切粉做成一碗鱼粉。庞统食后汗流满面、胃口大开、酣畅淋漓，顿时觉得精神抖擞，大声赞道：“此乡野之味，亦可登大雅之堂！快哉！快哉！”到了耒阳，他励精图治，最终成就一番事业。因庞统号凤雏，为纪念他，后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡，而那碗激励其心志的鱼粉称为“栖凤渡鱼粉”，这便是栖凤渡鱼粉的由来。
到了上世纪八十年代，许多栖凤渡人到郴州卖鱼粉干起了个体户，栖凤渡鱼粉在郴州，在许多县市，都有了不小的名气。
现在已是郴州人早餐，夜宵首选食物。