糯米丸子放在油里面炸怎么不变大 _油炸糯米丸子怎么做好吃法窍门

糯米丸子是由糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐、料酒、淀粉等材料制作而成，这些材料均不含有膨胀成分，也未添加膨胀剂，因此油炸不会变大。
制作方法:
1、糯米提前5小时泡发，沥干水分,猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。
2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。
3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。
4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入适量盐，胡椒粉，料酒，淀粉，葱姜末，1个鸡蛋清。
5、所有材料朝一个方向搅拌至上劲。
6、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。
7、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。
8、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。
怎么才能让炸肉丸子不松散，更有弹性？现在市面上各种各样的丸子，虽然味道和口感都不错，但是我建议大家还是少吃。我从来不卖市面上做好的那种速冻丸子，曾经就看过一则新闻，讲到一个日本人，因为孩子吃了自己研发的肉丸子，从此放弃了自己的职业，告诫别人不要吃肉丸子。因为他知道，自己研究肉丸子的时候用上了上百种的添加剂，根本不是正宗的肉丸子，甚至不含一点肉类成分。
那我们可以在家自制肉丸子，有人怕麻烦，因为肉丸子需要把肉敲打成泥，这样做出来的肉丸子才有弹性。现在人们都那么忙，哪有那么多时间做肉丸子呢。不过没关系，小编在这里教大家一招，直接将猪肉搅成泥，然后不用淀粉和蛋清，加入“它”，丸子不松散，更有弹性！这样就是节省了很多时间，做出来的肉丸子也很好吃。
炸肉丸子
第一步，猪肉最好搭配一点肥肉，这样口感会更好。然后将猪肉洗干净切成块，再放入搅拌机中，加姜末、白糖、蚝油和食盐一起搅成肉泥。
第二步，将糯米洗干净，上锅蒸熟，大概蒸20分钟就可以了。然后将蒸熟的糯米取出来，摊开晾凉，然后用勺子压成泥，加入肉泥中搅拌均匀。
第三步，锅中烧热油，油温达到7成热时，将肉泥一个个弄成丸子的形状下锅油炸。炸至表面金黄酥脆捞出，想要更酥脆一点，那就下锅复炸一遍。
小贴士：糯米的粘性很好，加点糯米就可以使肉丸子粘连在一起，使其更加有弹性。但是糯米不要加太多，1斤的猪肉加100g糯米就可以了。所以大家以后做肉丸子可以试试加点糯米，就不用加淀粉和蛋清了，更有弹性哦。
油炸糯米丸子怎么做好吃法窍门油炸糯米丸子1
食材明细
主料
糯米1000克
猪肉馅250克
辅料
酱油10克
葱适量
盐适量
姜适量
咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
油炸糯米丸子的做法步骤
1
把肉剁成泥
2
把糯米煮成饭要煮硬一点。
3
把作料和肉馅和好
4
在把肉馅和米饭一起搅拌均匀
5
小碗里打个鸡蛋把它搅匀，把米饭搓成圆子放在鸡蛋里滚一下
6
把搓好的糯米圆子放在油锅里炸
7
炸至两面金黄就可以了
小窍门
糯米圆子搓好外边一定要加鸡蛋液。不然下油锅容易散，外边酥脆，里边嫩
油炸糯米肉丸子的做法2
步骤step
1
350克糯米洗净煮熟，煮的过程中可以做其他食材的准备工作
步骤step
2
250克猪肉剁成肉沫
【糯米丸子放在油里面炸怎么不变大】步骤step
3
野葱清洗干净，没有野葱可以用一般的葱花代替
步骤step
4
把野葱的葱头摘下待用
步骤step
5
野葱的叶子切成小颗粒
步骤step
6
野葱头跟姜末一起切碎
步骤step
7
马蹄去皮切碎
步骤step
8
糯米饭煮熟后盛出放凉，所有材料露个脸
步骤step
9
取一只干净的大盆，把所有的材料放进去，鸡蛋，生抽，胡椒粉一并放完
步骤step
10
带上一次性手套慢慢的揉均匀，揉到肉和糯米饭粘手就可以了
步骤step
11
双手抹点油，取适量的糯米饭团揉成圆球，我做的30克左右
步骤step
12
准备20克淀粉，把糯米饭团放到淀粉粒滚一下，再次揉圆
步骤step
13
油锅里放入适量的油，烧热到8成开放入丸子，用筷子来回翻动防止糊底（如果用小锅炸，油没过丸子）