牛奶无水蛋糕怎么做 _无水蛋糕怎么做

【牛奶无水蛋糕怎么做】无水蛋糕的做法：
鸡蛋打在干净容器里，白糖倒入；打蛋器打发，大概15分钟左右，越来越稠，直至出现明显奶油状纹理，提起打蛋器，有小尖；倒入面粉，倒入前提前把奶粉和面粉混合，分3至4次倒入，拌匀，不要打圈搅拌，用工具从底部翻起搅拌；搅拌均匀，倒入植物油，按上面步骤搅拌均匀；烤盘刷油，倒入混合物，震掉气泡；烤箱中层，上下火， 180摄氏度， 15分钟左右。无水蛋糕的配方、及做法正宗无水蛋糕配方如下：
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）分次加入油和蜂蜜。
3、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
无水蛋糕怎么做吃了20几年的鸡蛋糕，还是老式鸡蛋糕更纯更有味道，外皮酥脆里面柔软，香气扑鼻，一直是老人孩子们的最爱。老式鸡蛋糕食材普通，制作过程简单，掌握几个关键点，一次成功。
今天把我的详细做法分享给大家，鸡蛋提前用温水加热，再打发蛋湖时先用低速搅打，变白后再高转速搅打，把泡沫全部搅走，组织更细腻。当蛋液膨胀黏稠，提起打蛋器滑动留有纹路不会立即消失。其次面和蛋奶融合时用翻拌的手法，从底部向上，不可搅动，这样蛋液消泡就不暄软了。烤的时候小于170度，烤的效果最佳。喜欢吃的亲们赶快收藏起来，不妨在家试试吧！
无水蛋糕
食材：鸡蛋4个，低筋面粉100克，白糖30克。
详细制作方法
第一步：准备好食材。鸡蛋放温水里浸泡几分钟，更快速打发，面粉可以用中筋粉，低筋和中筋差别不是很大。
第二步：取一个深一点的盆，把温鸡蛋打入盆里，滴几滴白醋去除鸡蛋的腥味，然后加入白糖，用筷子搅拌均匀。
第三步：用电动打蛋器刚开始低速搅拌起沫，然后打开高档位快速搅拌有阻力时，然后提起打蛋器提能拉出条状纹路不消失即可。
第四步：烤箱150度预热10分钟，把面粉筛进盆里，筛一半再用硅胶铲子翻拌没有干面粉，再继续筛另一半面粉，直至把面粉全部筛进去，翻拌成细腻丝滑的状态即可。
第五步：模具里刷上玉米油，起到快速脱模，蛋糕表面油亮。
第六步：再把面糊倒在模具里，装八分满即可，装的太满，考的时候容易流溢出。
第七步：把模具放在烤箱的中层， 170度上下火烤20分钟，烤制表面金黄就可以出箱了。
第八步：把烤好的蛋糕倒扣脱模，晾凉就可以吃了，刚烤好的吃起来外皮酥脆，里面特柔软，超好吃。
以上是分享朋友们无水无油老式蛋糕做法，自己在家做干净，吃着放心
1、翻拌时要用硅胶刀，切拌的方法，千万不能用搅拌机搅拌，否则面起筋，鸡蛋消泡就失败了。
2、面粉可以用低筋或中筋，区别不是很大，主要是鸡蛋打成奶油状，这样蛋糕一定成功。
无水蛋糕的制作方法面粉150克（事先过筛一下，容易拌匀）
糖100克（中等甜度，爱吃甜的可多放些）
鸡蛋4个，约250克

制作
1鸡蛋加所有糖，用打蛋器打。

2大概10分钟，打到很浓稠。

3把面粉放进去

4拌匀后（如果鸡蛋糊打的很稳定，搅拌面粉的时候是不容易消泡的），倒进烤盘，撒点芝麻。

5170度， 20分钟。

6出炉，切块，食之。
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