木桶饭分别有什么菜式( 二 ) _木桶饭怎么做开个木桶饭需要些什么

竹筒香饭
黎族的常见食物。制作的方法是：截取一节竹筒（嫩竹，直而粗，底部留节），放入精米（最佳是山兰稻糯米），加适量水，在火堆上慢烧细烤，待水烤沸后，在竹筒顶端加木塞或树叶密封，继续在火堆里边烤边翻，至闻到一一股香味为止。稍候片刻，用刀把竹筒轻轻破开食用。饭粒松软，兼有米香竹香美味。黎胞称之为“竹筒香饭” 。
倘若在竹筒里加点山猪肉、黄掠肉、鹿肉等野味，拌入酱油或精盐，其味更美，堪称黎家佳肴，待客上品，爽口而不腻口，老少咸宜。黎胞上山打猎或垦山，就在山上砍竹野炊。烤竹筒饭如今成为海南岛旅游风味的野餐，吸引着不少中外游客。
材料：毛竹筒、大米、酱肉或腌肉、玉米、青豆、当年青稻草、面粉等；烧烤过程：将两端封闭的毛竹筒对半劈开用盐水浸洗干净（也可让毛竹筒一端封闭，一端开口）。将大米、酱肉（依各人口味放入辅食和佐料）、水灌入毛竹筒内，用当年青稻草和面粉糊口（宜留一点小缝，以避免毛竹筒爆破），如果是将毛竹筒劈开处理的，则需用细铁丝或稻草捆紧。烧烤时间一般控制在二三十分钟左右。
木桶饭就比较简单了．用木桶蒸饭再在上面弄上菜肴．

具体步骤如下：
用料：
糯米(泰国)250克；辅料鸭腿2个；香菇6朵；竹笋50克；小白菜6颗；红椒半个；粽叶10片；
调料：
食盐适量；鸡精适量；蚝油1小勺；水淀粉适量；卤水1碗；鸡汁1大勺水60毫升；白糖1小勺；
1将糯米浸泡过夜
2上锅蒸熟
3将粽叶泡透浸湿
4将鸭腿入卤水汁中卤熟
5卤的过程中将香菇和竹笋切丁
6再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起
7将粽叶交叠摆在木桶中
8装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高
9将卤好的鸭腿骨肉分离
10将鸭肉排在糯米饭上面
11将木桶饭入大锅中蒸15分钟
12蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料（李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量），入小碗中调匀
13将调好的汁入小锅中加热至粘稠
14将小白菜入开水中焯烫半分钟
15将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可