面条臊子如何做 _面条臊子的各种做法

制作面条臊子所需材料：面条、猪肉、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜、葱、姜、料酒、酱油、盐、八角；
具体步骤：
1、将猪肉的肥肉瘦肉分开切，分别切成小丁；
2、把胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；
3、木耳和黄花菜泡发洗净，木耳撕成小朵，黄花菜切成两段；
4、把韭菜、葱、姜摘洗干净，切碎备用；
5、把油带入炒锅，烧热后，先放入肥肉煸炒，将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒，然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀，加入适量水，臊子面的面条怎么做步骤
1面粉中加入少许盐和一个鸡蛋
2再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）
3揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用
4豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
5肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用
6肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
7涮干净锅爆香葱花
8再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用
9另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味
10再倒入适量开水烧开撒葱花即可
11将面擀成薄片
12折成宽条
13切细条
14开水锅中煮熟面条
15将煮好的面条过凉开水
16在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。
17拌匀开吃^_^
面条臊子的各种做法主料
面粉
500g
猪肉丁
500g
辅料
鸡蛋3个、盐适量、胡萝卜适量、土豆适量、豆腐适量、蒜苔适量、葱姜适量、花椒粉适量、醋适量酱、油适量、鸡精适量、料酒适量、黄花菜适量、木耳适量
步骤
1 面粉中加入少许盐和一个鸡蛋
2 再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）
3 揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用
4 豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
5 肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用
6 肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
7 涮干净锅爆香葱花
8 再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用
9 另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味
10 再倒入适量开水烧开撒葱花即可
11 将面擀成薄片
12 折成宽条，切成细条
13 开水锅中煮熟面条
14 将煮好的面条过凉开水
15 在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。
怎么才能做出一碗正宗的臊子面？臊（sào）子面
介绍:是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
原料准备
臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：
肉臊子做法
选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。[1]
入汤菜作法
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约15厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。