如何制作水晶肘子 _水晶肘子的正宗做法

原料：肘子、香菜段、蒜末、香油、辣椒油、生抽、糖、蒸鱼豉油等适量。
水晶肘子具体制作方法如下：
1、将肘子用水浸泡一个小时左右以除去残留的猪血；
2、放入冷水锅中烧开煮10分钟后捞出，进一步清除残留的猪毛；
3、将肘子清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出去骨；
4、将肘子肉裹紧，装进保鲜袋内，放入冰箱冷藏；
5、待肘子完全冷却后，切薄片装盘；
6、将蒸鱼豉油、香菜段、蒜末、辣椒油、生抽、糖加入碗里调成均匀酱料；
7、将酱料均匀淋在肘子肉片上，在撒上香菜段即可。
水晶肘子的做法水晶肘子是一道凉爽的下酒菜。虽是肉制品但不油腻，吃时再配以醋和蒜泥，那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
水晶肘子的做法用料
主料猪肘800克
辅料料酒30毫升花椒2克姜葱50克辣椒10克桂皮2克大料2克草果2克盐4克香菜20克生抽20毫升
水晶肘子的做法步骤
1.以上调料切好备好
2.猪肘请商家帮你去掉大骨
3.去毛入水中焯
4.煮至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净

5.放入高压锅中，加入适量的清水加入盘子中的调味品
6.淋入料酒
7.高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾锡铂纸铺平，放入卤好的'猪肘
8.从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧
9.放入冰箱里冷藏一晚上
吃的时候按需切片
10.碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌匀
11.吃的时候取肉片醮上味汁即可
烹饪技巧
1、猪肘卤好后晾至不烫手的时候开始卷，这样不易滑好操作，而且易成型
2、冷却后的猪肘可以按需切取，但尽量在三天内食用完，否则易变质
水晶肘子的正宗做法水晶肘子的正宗做法如下：
主料：肘子1个、蒜2粒、酱油2勺。
辅料：姜1块、大葱1段、八角1粒、桂皮1块、香叶1片、花椒粒1匙、干辣椒3根。
步骤：
1、猪肘子剔除骨头。
2、冷水入锅焯出血水。
3、肘子上绑个棉线免得太散，放入高压锅中，加入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，花椒粒，干辣椒。
4、加入适量清水，选择蹄筋键，提示音响起后拔掉电源，但是不用开盖，再焖一会儿更软烂。
5、晾温后，把肘子用保鲜膜裹好，晾凉后放入冰箱冷藏室放半天，看到里面的汤汁凝固了就可以。
【如何制作水晶肘子】6、蒜切碎，加入酱油拌匀，凝固好的肘子切片，蘸蒜酱即可。