如何巧斟葡萄酒( 二 ) _喝葡萄酒时，你会正确斟酒吗？

还有一种，单只手大拇指伸进酒瓶底部凹处，按住瓶底，其余手指托住酒瓶下方，倒酒，如上图。
不过，我也知道很多女性，手臂力量小，单只手拿不住酒瓶，也可以双手倒酒，一只手扶在酒瓶瓶颈处，另一只手拖住酒瓶底部，倒酒，如上图。
单手倒酒，有时候确实蛮吃力，比如香槟酒、勃艮第黑皮诺红酒，酒瓶都比较重，这时候，男人用两只手倒酒也没事，不一定要单手扮酷。
四
倒酒时，葡萄酒瓶口在酒杯上方1~2厘米处，不要直接触碰到葡萄酒杯口。
这也是因为酒杯杯口比较脆弱，一不小心，就怕碰碎。
酒桌上，也会看到这样的现象，拿着酒瓶倒酒后，会有一两滴残液滴下来，或者顺着酒瓶往下流，弄得倒酒人手掌湿漉漉，怪难受的。
看到这样的情形，我会私下跟倒酒人说，倒酒快结束时，一边快些转动酒瓶，一边慢慢抬高瓶口，酒液就不会滴下来，会直接回流到酒瓶里。
现在，也有些餐厅，会提供防滴片，圈起来插入瓶口就好，能够避免残液滴落，不过，挺少见的。
倒酒时，葡萄酒只倒葡萄酒杯的三分之一即可，这点我在《如何倒红酒，倒多少才合适？》提到过。
如果是走到别人座位面前倒酒的，那么最好站在客人的右边一侧。倒酒时，也可以将对方的葡萄酒杯，拿起来，倒酒后放回。
五
上面讲的是葡萄酒瓶倒酒，再来讲讲用醒酒器斟酒的方法。
常见的两种方法。
一种是用手握住醒酒器的瓶颈，倒酒，如上图。
另一种是，先用左手握住醒酒瓶颈，然后，右手握住醒酒器瓶底，倒酒，如上图。
分酒器倒酒方法，就不用再讲了吧，这个更方便。
六
直接用酒瓶倒酒时，要注意这瓶酒，是否是老年份酒。
葡萄酒年份老的，一般都会有些沉淀物，积在瓶底，倒酒时，要注意不要把最后一点酒，倒到别人的酒杯里。
这让我想起，有次饭局，一个朋友带了几瓶老年份酒来，喝酒时混在一堆红酒里，另一朋友倒酒时，没注意到，把最后一些酒液都倒上了。
结果喝了个满口的酒渣，闹出洋相。
酒桌上倒酒时，也要看先后顺序。
招待宴请时，有些陪客会看大家饮酒的情况，给在座者添酒加酒。
一般遵循的是，先从主位、主宾位开始，顺时针或逆时针这样依次倒酒，逐个斟酒。
可别小看了葡萄酒的斟酒方式，讲起来，也是有一套门道了。
倒葡萄酒的技巧有哪些？一、保证所倒葡萄酒的品质在开瓶之间，葡萄酒的品质都得不到保证，所以所有葡萄酒都需要将第一杯倒在自己的杯子里，检查葡萄酒酒质有没有变质、有没有受到软木塞污染，之后就可以正式倒酒了。切记倒酒前需保证把瓶口擦拭干净……二、倒酒的顺序一般来说，我们需要将酒杯放在客人的右手边，所以倒酒一般也是从右手边（顺时针）主人位开始，女生优先。三、酒标对着客人酒标反应着葡萄酒的信息，所以将酒标对着客人完全是为了让客人欣赏酒款。如果客人表示喜欢这款酒也方便询问。倒葡萄酒的注意事项四、倒完酒后需注意倒完酒后酒液很有可能顺着酒瓶滑落或滴在桌子上，所以毛巾就派上了用场，要及时擦干净保证瓶口及瓶身的清洁。毛巾不一定要白色，干净有质感就好。如果要提升倒酒逼格，可以在倒完酒时勾一勾瓶身，一个“漂亮的回旋”也是吸引目光的好办法。五、倒入酒液的量葡萄酒讲究的是：倒酒时，酒瓶口与酒杯要保持一定的距离，避免瓶口和酒杯口接触。一般来说红葡萄酒倒1/3；白葡萄酒倒2/3；而香摈应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。这里需要注意的是喝起泡酒时尽量不要摇杯，不然会加速气泡的消退。注意：在酒少人多的情况下，倒酒的量也可以随着人数的确定。倒葡萄酒的注意事项六、不让客人的杯子空着客人的性格不一，有的客人会选择自己为自己倒酒，但是还有一些客人在一定程度上会羞涩。所以作为主人，至少要保证客人的酒杯不会空着，保证至少有一口酒在客人的杯子里。当然，作为主人也需要注意客人的酒量，“喝高”并不是最尽地主之谊的方法。
正确斟倒红酒的过程包括哪些步骤？我们就用开一瓶老酒的方法把过程步骤说一下
先把酒瓶竖直放置24小时，目的是让沉淀物落入瓶底
用酒刀割开瓶封，用软布擦拭瓶口，把木塞启出，再次用软布擦拭瓶口。
点上一根蜡烛，置于酒瓶下方，将酒倒入醒酒器，通过蜡烛观看沉淀物情况，沉淀物将要倒出瓶口时停止倒酒，